Helse og Sykdom
Under prosessen med kjemisk fordøyelse katalyserer enzymer nedbrytningen av komplekse molekyler til mindre, absorberbare molekyler. Enzymer er katalysatorene som øker hastigheten på disse kjemiske reaksjonene, slik at kroppen kan bryte ned mat og trekke ut næringsstoffene den trenger.
Karbohydratfordøyelse :
Enzymer i spytt, begynner prosessen med å fordøye karbohydrater som stivelse. Når maten kommer inn i magen, begynner magesaft med enzymet pepsin å bryte ned proteiner.
Proteinfordøyelse :
Når chymen kommer inn i tynntarmen, frigjøres ulike fordøyelsesenzymer fra bukspyttkjertelen og tarmveggen. Pankreasamylase fortsetter nedbrytningen av stivelse til enklere sukkerarter, mens pankreaslipase bryter ned fett til fettsyrer og glyserol.
Fettfordøyelse :
Galle fra leveren hjelper til med fordøyelsen av fett ved å emulgere dem til mindre dråper. Dette øker overflaten til fettpartikler, slik at fordøyelsesenzymer lettere kan bryte dem ned.
Absorpsjon :
Når maten er kjemisk nedbrutt, kan den tas opp i blodet. Den indre slimhinnen i tynntarmen er foret med villi, små fingerlignende fremspring dekket med mikrovilli, som øker det absorberende overflatearealet.
Kjemisk fordøyelse er et avgjørende trinn i ernæringsprosessen, og sikrer at kroppen kan bryte ned maten som konsumeres til komponenter den kan bruke til vekst, energi og andre kroppsfunksjoner.