Helse og Sykdom
- Fysisk nedbrytning av mat til mindre partikler ved å tygge, male og kjerne.
- Forekommer i munnen (tygging) og magen (kurning).
2. Kjemisk fordøyelse :
- Nedbrytning av komplekse matmolekyler til enklere stoffer gjennom påvirkning av enzymer.
- Forekommer i munnen, magen og tynntarmen.
a) Karbohydratfordøyelse :
- Begynner i munnen med spytt amylase, som bryter ned stivelse til enklere sukkerarter.
- Fortsetter i tynntarmen med amylase fra bukspyttkjertelen, som videre bryter ned stivelse og disakkarider til monosakkarider som glukose, fruktose og galaktose.
b) Proteinfordøyelse :
- Begynner i magen med pepsin, som bryter ned proteiner til mindre peptider.
- Fortsetter i tynntarmen med bukspyttkjertelproteaser som trypsin, chymotrypsin og elastase, som videre bryter ned peptider til individuelle aminosyrer.
c) Fettfordøyelse :
- Begynner i magen med magelipase, som bryter ned noe fett i kosten til fettsyrer og glyserol.
- Fortsetter i tynntarmen med bukspyttkjertellipase og gallesalter. Gallesalt emulgerer fett, og øker overflaten for lipase for å bryte dem ned til fettsyrer og glyserol.
3. Absorpsjon :
- Prosess der fordøyde næringsstoffer tas opp i blodet.
- Forekommer primært i tynntarmen, hvor den indre slimhinnen (slimhinnen) er dekket av bittesmå fingerlignende fremspring kalt villi som øker overflaten for absorpsjon.
Etter absorpsjon transporteres næringsstoffer gjennom hele kroppen av sirkulasjonssystemet for å gi energi og byggesteiner for ulike metabolske prosesser.