Honning er lett å fordøye fordi den er sammensatt av enkle sukkerarter, hovedsakelig fruktose og glukose, som blir direkte absorbert i blodomløpet fra tynntarmen. I motsetning til komplekse karbohydrater, som krever mer omfattende fordøyelse for å bryte ned i enklere sukker, gir honning rask og effektiv energi uten å sette belastning på fordøyelsessystemet. I tillegg hjelper enzymene som er til stede i honning, som amylase og invertase, i nedbrytning av karbohydrater til enda enklere former, noe som ytterligere forbedrer fordøyeligheten.
