Helse og Sykdom
Enzymer er katalysatorer, noe som betyr at de øker hastigheten på en kjemisk reaksjon uten å bli konsumert i reaksjonen. Ved kjemisk fordøyelse bryter enzymer ned komplekse matmolekyler til enklere molekyler som kan absorberes av kroppen.
Hvert enzym er spesifikt for en bestemt type kjemisk binding. For eksempel bryter amylase ned karbohydrater ved å hydrolysere bindingene mellom glukosemolekyler, mens protease bryter ned proteiner ved å hydrolysere bindingene mellom aminosyrer.
Enzymer virker ved å senke aktiveringsenergien til en reaksjon, som er mengden energi som kreves for at reaksjonen skal starte. Dette gjør at reaksjonen kan skje ved lavere temperatur og raskere.
Enzymer er svært effektive og kan katalysere tusenvis av reaksjoner per sekund. De har også en høy grad av spesifisitet, som betyr at de kun bryter ned visse typer molekyler. Dette hindrer kroppen i å bryte ned sitt eget vev.
Enzymer produseres av celler i kroppen og skilles ut i fordøyelseskanalen. De er også til stede i noen matvarer, for eksempel frukt, grønnsaker og yoghurt.
Følgende er noen av nøkkelenzymene som er involvert i kjemisk fordøyelse:
* Amylase:bryter ned karbohydrater til sukker
* Protease:Bryter ned proteiner til aminosyrer
* Lipase:Bryter ned fett til fettsyrer og glyserol
* Nuklease:Bryter ned nukleinsyrer til nukleotider
Disse enzymene jobber sammen for å bryte ned matmolekyler til små molekyler som kan absorberes av kroppen. Ufordøyde matmolekyler sendes ut av kroppen som avfall.