Hva er farene ved nematoder i Konsumert Fisk

? Nematoder eller rundormer inneholde omtrent 500 000 arter, hvorav anslagsvis 60 er parasittiske for mennesker . Nematoder finnes i marine økosystemer komplett del av sin livssyklus i tarmen og muskelvev av fisk som laks , sild og sardiner . Den Anisakis ormen er den vanligste marine nematode å forårsake infeksjon hos mennesker med rapporterte tilfeller i Japan , Frankrike og California . Folk som spiser rå eller kokt fisk er utsatt for smitte . Marine nematode Life Cycle

nematode livssyklus ikke forekommer i én enkelt vert . Nematode egg utskilles i avføringen til marine pattedyr som hval og delfiner . Disse eggene utvikler seg til larver , som deretter spist av krepsdyr . Her de utvikle seg videre , og når fisken spiser krepsdyr , larver av rundmark trenge fiskemuskelen og fortsetter å vokse . Noen nematoder ikke modne i voksen alder i deres fisk vert, men snarere i marine pattedyr etter at fisken er spist .
Marine nematoder i Humans

Mennesker er paratenic verter , da de ikke er nødvendige for nematode livssyklusen for å fullføre , men er en kilde til infeksjon hvis forbrukes. Som parasitter ikke selv reprodusere , oppstår opphopning av nok kveis å forårsake infeksjon bare etter gjentatt eksponering for smittsomme larver . For fiske nematoder , dette hovedsakelig rammer personer som regelmessig konsumerer forurenset rå fisk . Mennesker ser ikke ut til å utvikle beskyttende immunitet mot nematode infeksjoner .
Den Anisakis Worm

Anisakis ormen er vanligvis overføres via inntak av matvarer som sushi , laks , røkt sild og syltede ansjos . Parasitten overlever i bare noen få uker i den gastriske vegg i tynntarmen , noe som førte til vevsskade. Symptomer som magesmerter , diaré , oppkast og kvalme oppstå fra en time opp til to uker etter inntak , og kan vedvare i flere måneder . Den Anisakis ormen forårsaker sykdommen anisakiasis , som er en allergisk reaksjon i mage-tarmkanalen .
Forholdsregler arkiv

Nematoder overleve i gassform fisk slik at Food and Drug Administration forteller at fisken som skal spises rå skal fryses ved -20 grader Celsius eller lavere i syv dager , eller -35 grader Celsius i 15 timer. Salting og marinering gjør lite for å drepe parasitter , men matlaging på 60 grader Celsius og over er effektiv . Også , er oppdrettsfisk som laks tryggere å konsumere enn villfisk .