De vanligste årsakene til Salami Forringende

Riktig produsert , håndteres og lagres salami bør ha en lang lagringstid . Imidlertid kan smitte skje ved prosessanlegget , butikk eller hjemme . Forringende vanligvis resultater fra menneskelige feil i følge trygg mat håndtering prosedyrer . Til enhver tid, kan salami bli forurenset med mikrobiell eller sopp forurensninger som vil føre til svinn . Mikrobiell forurensning

To svært vanlige bakterier som er spesielt utsatt for å forårsake kjøtt forringende er salmonella og Staphylococcus aureus . Begge disse bakteriene er ofte funnet på dyr og mennesker , slik at begge kan enkelt overføres til utstyr i fabrikker , lagre hyller og hjem tellere og utstyr . Begge er vanligvis oppdages ved lukt av den tiden de har forårsaket ødeleggelser , men ikke alltid . Faktorer som den ekstra nitrater og tørkeprosessen ved å produsere salami skal hemme veksten av teser bakterier .
Dieseldyr

Fungal forurensinger som Aspergillus og muggsopp , kan finnes talt overalt, luft og jord . Noe mat utelatt eller lagres på feil måte kan bli forurenset med sopp , noe som vil føre til mat forringende . Igjen , er salami tørket og har tilsetningsstoffer for å hindre slik forurensning , men det kan fortsatt oppleve forringende fra sopp forurensninger .
Forebygging av Spoliage

Ved kjøp av salami , sørg for at produktet har vært lagret på riktig måte og ikke er svekket av punkteringer , rifter eller kutt i det ytre dekselet eller emballasje . Hvis det er lagret i en kulere , spør hvor ofte temperaturen er sjekket , så mange steder vil ha et eget termometer som en sikkerhetsforanstaltning . Hjemme, lagre salami i kjøleskapet , spesielt etter åpningen . Sørg for å kutte tjenester og kniver er skikkelig rengjort , samt hendene . Hvis du har klimaanlegg , har det rengjøres regelmessig , som gode ventilations bidrar til å hindre soppsporer .