FDA-forskrifter for Food Transportere Lastebiler

Lastebiler som transporterer matvarer er like ansvarlig for å holde maten trygg som produsenter og detaljister . Planlegging , prosedyrer og opplæring i temperaturkontroll , sanitær, lasting, lossing , og kjøretøy inspeksjon er nødvendig for å holde matvarer riktig temperatur og fri fra bakterievekst . Transportselskapet må også holde poster tilgjengelig for opp til ett år etter utgivelsen mat forsendelser . Temperatur

Temperaturkontroll er avgjørende for å unngå svinn og bakterievekst . Fra prosessoren , til lastebil , til butikken , hvert ledd i dette " kjølekjeden " må opprettholde næringsmiddelproduktet i riktig temperatur arkiv

Holding temperaturer varierer med hver matvare : . egg , ved eller under 45 grader ; melk , 32-40 grader ; fjærfe , 26-32 grader ; og kjøtt , under 26 grader .

For å opprettholde riktig temperatur under transport , vedlikeholde og inspisere trailer og kjøleenheten jevnlig , pre - kul i minst en time før lasting , følger riktig lasting , lossing og pakking prosedyrer og holde dørene låst og forseglet tett .
Sanitation

bilen bør vaskes med 180 - graders vann og og en FDA - godkjent rensemiddel . Alle overflater som kommer i kontakt med næringsmidler bør rengjøres og desinfiseres også : . Paller , gaffeltrucker , hånd lastebiler , transportbånd, lasteramper , og andre lasting og sikring av utstyr

Kjøretøy må kun brukes til mat , en enkelt element hvis det er mulig , og merket "for mat bruk."

Følg riktige prosedyrer for riktig håndtering og disponering av bortskjemte eller forurensede produkter .
Loading og lossing

temperaturen på maten må opprettholdes under lasting og lossing av lastebilen . Riktig planlegging , opplæring og omsorg er nødvendig for å sørge for at maten ikke blir stående på lasteramper for lengre perioder og et minimum av tid går med lasting og lossing . Bruk kvalitets paller og riktig emballasje.

Trucken må pakkes slik at luften kan sirkulere . Bruk pall på gulvet og avstandsstykker på veggene. Sentrum - belastning og sikre produkter. Lukk dørene umiddelbart etter lasting .
Opplæring

Alle ansatte er ansvarlige for transport , lasting, pakking , lossing og mottar maten må trenes på trygg mat transportpraksis. Dette inkluderer temperatur og sanitære krav, riktig lasting og lossing praksis ( ikke forlater mat på lasteramper ) , personlig hygiene , trailer vedlikehold og kjøretøy inspeksjon .
Record Keeping

mat transportører må opprettholde poster som liste kilden , mottaker , opprinnelse , bestemmelsessted , rute , overføre poeng , datoer mottatt og gitt ut , og antallet og beskrivelse av pakkene transporteres .

Disse postene kan holdes i alle formater , på stedet eller på et tilgjengelig sted . Postene skal oppbevares i seks måneder for mat som kan ødelegge eller miste verdi innen 60 dager . For mat som varer lenger enn 60 dager , må postene holdes i ett år etter utgivelsen av produktet .
Vehicle Inspection arkiv

Mat frakter lastebiler skal inspiseres før lasting med følgende sjekkliste .

Se etter matrester fra tidligere loads.Check for rengjøring og desinfiserende residues.Check kjøleenhetenfor riktig function.Check trailer isolasjon og dør seals.Pre - kjøle enheten på minst en time på ønsket temperatur for food.Check at de ribbet gulv og luft kasterne er rene og rengjort.