Mat service Inspeksjon Sjekkliste

Mat sikkerhetsforskrifter hindre at forbrukerne opplever matbårne sykdommer , og mat inspektører spille en stor rolle i å sikre mattrygghet . The Florida Department of Business Personell forordning nettside viser hvordan mat inspektører gjøre besøk , undersøke om hvorvidt retningslinjer mat - tjenesten blir oppfylt og utvikle skriftlige rapporter . En mat - tjeneste inspeksjon sjekkliste kan omfatte overvåking kildene til mat, servicepersonell , forurensning - forebyggende teknikker og mat - lagring temperaturnivåer . Mat Kilder

All mat må komme fra steder lisensiert av statlige og føderale myndigheter , som United States Department of Agriculture ( USDA ) . Ifølge Florida Department of Business Professional forordning , inspektører ser på mat etiketter og datoer på pakker av kjøtt , fjærkre og grønnsaker . Inspektører som finner utgåtte datoer forteller etablissementets personell til å forkaste elementer.
Mat Personalarkiv

Ledere av mat - service bedrifter må lære ansatte om å vaske hendene og opprettholde en rent utseende . Ansatte må vaske hendene med en håndrens og varmt vann , bruker riktig tachnique . Inspektører kan overvåke hvor ofte mat - etablering ansatte vaske hendene og bruke et håndrensemiddel . Inspektører se på hvordan de ansatte kler og komme med forslag , som for eksempel fjerning av smykker og ringer , som kan havnen bakterier eller falle inn i maten, før håndtering åpne matvarer .
Mat Forurensning

Når matsmitte skjer, kan det føre til sykdom eller , i noen tilfeller død . Blant de mange årsaker til mat forurensning er bakterier , forurenset vann og smuss . To vanlige typer matbårne bakterier inkluderer Listeria og Salmonella . Inspektører kontrollere for barnesikret containere og tegn på misfarging og /eller lukter i et lagringsområde . Inspektører kan skru på kjøkken kraner og dokument som fargeløs vannstrømmer.

Ifølge Plainview ( Texas ) Health Department hjemmeside , mat inspektører observere hvordan kjøkkenutstyr håndteres . Skitne redskaper , eller de som brukes til både kjøtt og andre retter , bære bakterier og kan kryss- forurense mat . Arbeidsområder og kontaktflater mat bør rengjøres og desinfiseres ordentlig hver gang en endring fra en matvare til en annen forekommer , samt etter lange perioder med inaktivitet . Personell må bruke en kjemisk rensemiddel , som for eksempel klor , samsvarer det til National Sanitation Foundation retningslinjer .
Mat Temperatur

Temperatur nivåer bidra til å kontrollere bakterievekst i maten . Ifølge The Plainview Health Department , bør kald mat holdes på 41 grader Fahrenheit eller under og varm mat på 140 grader Fahrenheit eller høyere . Mat etablissementer må bruke riktig tilberedningsmetoder ved håndtering av mat . For eksempel , inspektører bruke kjøtt termometre ved testing kokt kjøtt , og mat - etablering kokker bør, så vel .