Potensielle Food Safety Hazards

The Food and Drug Administration ( FDA ) og US Department of Agriculture ( USDA ) er to statlige etater som regulerer mattrygghet for å beskytte allmennheten fra potensielle farer som kjemisk forurensning , svinn og matforgiftning . The Food , Drug and Cosmetic Act av 1938 definerer potensielle farer ved å skille mellom tilsetningsstoffer og naturlig forekommende elementer i en matvare eller produkt . Denne lovgivningen , og de ​​mange endringer og endringer som har funnet sted i løpet av årene , har identifisert potensielle matvaresikkerhet farer som oppstår mellom høsting og kjøp av mat . Bakterielle mat farer

Bakterier true matforsyninger , ifølge FDA . Små organismer har potensial til å hjemsøke mat når som helst i løpet av høsting , foredling , transport , lagring og forberedelse prosesser . Disse farer som forekommer ved mikroorganismer som bakterier , parasitter og viruser finne veien inn i en matvare. Noen av disse organismene er gunstig for økosystemet i sin naturlige tilstand , men kan bli potensielle farer under visse forhold, for eksempel ved høye temperaturer eller fuktighet er til stede . Den mikroskopiske størrelsen på disse forurensninger er grunnen til at de anses for å være et stort problem , ettersom disse organismer er tilstede i luft, i vann, og til og med på den menneskelige kroppen. Disse infeksiøs organismer er lett introdusert til mat avlinger som de vokser , og vil forurense avlinger under innhøsting og lagring i siloer og bulk korn binger . De er også til stede i mat - prosessanlegg hvor menneskelig arbeidskraft håndterer mat og mat - prosessutstyr , og muligens bærer disse organismene på kroppen eller klær

Ifølge USDA "Kitchen Companion : . Din Trygg mat Handbook , " patogene bakterier som salmonella , E.coli , Staphylococcus aureus og Clostridium perfringens er oftest til stede på frukt og grønnsaker , mens andre er generelt gjennomført på menneskelig hud og forurense mat under håndtering og tilberedning . USDA sier at alle sykdomsfremkallende bakterier er vanligvis fjernes med skikkelig vask og matlaging temperaturer .
Kjemi mat farer

kjemi mat farer kan gå inn i matforsyning under dyrking og høsting . Mat dyrkere ofte bruke plantevernmidler , gjødsel og veksthormoner .

Andre kjemisk mat farer kan komme fra ting lagt til maten under behandling, selv når det tilsettes i henhold til gjeldende lover og forskrifter . Sulfitt er et vanlig tilsetningsstoff i vin - making og reker - behandling , men overdreven sulfitt har en ødeleggende effekt på folk som er allergisk mot det . Dessuten er metaller som kobber , sink, kadmium og bly ofte innføres i mat i løpet av prosessering og emballering fase og kan være til stede når maten tilberedes i restaurantkjøkken og andre næringsmiddelanlegg . Glass materialer, som kadmium har potensial til å slå sure matvarer som tomat juice og syltede grønnsaker til mat farer .

Fysiske mat farer

Fysisk rusk presents en potensiell fare for matvarer og forekommer i alle faser av matforsyningen prosessen . Beinsplinter fra kjøtt bearbeiding , metallflakfra skjærende verktøy eller lagercontainere , menneskelige negler og hår og insekt og gnager avfall ofte finner veien inn i matvarer . Raset fører til bivirkninger hos mange mennesker, inkludert allergiske reaksjoner , choking , fordøyelsesproblemer, ødelagte tenner og skrubbsår i munnen og spiserøret .

Matindustrien arbeider for å forebygge disse typer elementer fra å bli potensielle mat sikkerhetsrisiko . Den bruker metoder som X - ray-teknologien , strenge inspiserer under matvareindustrien og emballering og skadedyrbekjempelse praksis . Bruken av sabotasjesikker emballasje og opplæring av ansatte i mat - håndtering også bidra til å forhindre fysisk rusk fra å påvirke matforsyninger .