Helse og Sykdom
Harvard School of Public Health's Department of Nutrition har noen enkle råd for å spise godt. For å få næringsstoffene du trenger, foreslår avdelingen en plantebasert diett rik på frukt, grønnsaker og fullkorn. Velg sunne fettstoffer, som olivenolje og rapsolje, i stedet for mettede og transfettstoffer, og bruk rødt kjøtt som smaksprøver i stedet for hovedrett.
Bakgrunn
De fleste er klar over fordelene ved å omfavne en diett høy i grønnsaker, frukt og fullkorn. Michael Pollan, forfatter av bøker, inkludert "The Desire of Botany", og Marion Nestle, forfatter av "Food Politics: Hvordan matindustrien påvirker ernæring og helse" har gjort fallgruvene til den vanlige vestlige dietten et høyt profilert emne. Den fedmeepidemien som har første dame Michelle Obama som arbeider for å forandre ernæringsprogrammer i skolene og fremme mer aktiv livsstil, har åpnet øynene til beslutningstakere og foreldre. En annen drivkraft for interessen for å spise sunt er den økende forekomsten av hjertesykdom og diabetes - to diettrelaterte sykdommer som truer både livskvaliteten og levetiden til amerikanerne.
Bevis
Kanskje du spørsmålet om å eliminere rødt kjøtt og bearbeidet mat fra kostholdet ditt og erstatte dem med frukt og grønnsaker og sunne kilder til fett, kan virkelig forbedre helsen din. I så fall bør du vurdere hva Pollan har skrevet: Folk som spiser mer tradisjonelle dietter er sunnere enn amerikanere når det kommer til kreft, hjertesykdom, diabetes og fedme. Med andre ord, enten noe å gjøre med det du spiser gjør deg syk, eller noe å gjøre med det de spiser, gjør dem sunnere. Kombiner denne informasjonen med at tre av fire amerikanere ikke får USAs anbefalte daglige tilskudd for vitaminer og næringsstoffer, og du kan sikkert se at kostholdet ditt er langt fra perfekt, mens tradisjonelle dietter som har vært basert på naturlig mat, har tillatt mennesker for å overleve opp til i dag.
Misoppfatninger
Fordi fokuset på mye matforskning har vært på næringsstoffer, i stedet for diett, kan du tenke at du bare trenger å spise mer av et bestemt næringsstoff, slik som protein, eller kutte ned på en annen, slik som fett. Men dette fokuset på næringsstoffer tar for gitt det typiske vestlige dietten, til tross for det Pollan har påpekt - at fire av de 10 ledende drapsmennene i Amerika er knyttet til kosthold. Så det er ganske sannsynlig at store skift er nødvendig. Med andre ord, tinkering med noen av maten i kosten eller noen av ingrediensene eller næringsstoffene, vil ikke gjøre jobben. Hva amerikanerne trenger å gjøre er å endre sitt typiske diett.
Fordeler
Å spise mer friske frukter og grønnsaker hjelper deg med å få mikronæringsstoffer du trenger, fordi frukt og grønnsaker er rike på vitaminer og mineraler, antioksidanter , fiber og sunne omega-3 fettstoffer. Og å spise mer fullkorn vil hjelpe deg med å få næringsstoffer sammen med karbohydrater, i stedet for bare tomme kalorier fra raffinerte og bearbeidede produkter.
Tilnærming
En enkel måte å bli begeistret for å spise mer frukt og grønnsaker er å forlate dagligvarebutikken din og hodet til din lokale bondenes marked. Der kan du spørre leverandørene hvilke frukter og grønnsaker som er i sesongen - sjansene er at sesongens mat vil koste mindre - og også be dem om å lage ideer og komplementære retter. Å spise organisk kan være vanskeligere enn å spise lokalt. Men du får ekstra fordeler ved å velge økologisk frukt og grønnsaker, fordi du vil redusere eksponeringen mot plantevernmidler, og du vil sannsynligvis føle deg bra om å gjøre din del for å støtte bærekraftige oppdrettsmetoder som holder jorden sunn, slik at fremtidige avlinger kan smake like god som dagens.