Hvorfor er ekte smør sunnere enn margarin?

Smør har fått en dårlig rap som et fettbelastet, arterie-tilstoppende rot som sikkert vil fordømme deg til en fremtid av hjertesykdom, så mange har byttet til margarin. Sannheten er at margarin kanskje ikke er noe sunnere for deg, og det mangler visse egenskaper som teller i smørens gunst. Ikke at smør noen gang vil bli ansett som en helsekost, men det kan være mindre av to onde.

Ingen transfett

Smør opprinnelig laget junk food-listen ved å være høy i mettet fett, noe som kan øke din risiko for hjertesykdom. Margarine er fri for mettet fett, men enkelte varianter kan ha transfett, som fungerer på kroppen din på samme måte som mettet fett gjør. I tillegg til å bidra til høyt blodtrykk, kan det senke dine "gode" kolesterolnivåer og øke dine "dårlige" kolesterolnivåer. Transfett er et produsert middel som ikke forekommer i naturlig mat, så det oppstår ikke i smør. Hvis du bruker noen transfett, bør de ikke være mer enn 1 prosent av dine daglige kalorier. Hvis du har en kosthold på 2000 kalorier om dagen, bør du ikke spise mer enn 2 gram transfett per dag, ifølge American Heart Association. Mettet fett bør ikke være mer enn 7 prosent av dine daglige kalorier.

Fettløselige vitaminer

Som et meieriprodukt, klemt fra krem som stiger til toppen av melk, inneholder smør de vanlige vitaminer som finnes i melk - A, D, E og K. Disse vitaminene er fettløselige, noe som betyr at fettet i smøret hjelper kroppen din til å absorbere dem. En normal patronservering av smør inneholder ikke nok vitaminer for å bidra mye til den anbefalte daglige kvoten, men margarin er vanligvis uten vitaminer, med mindre de er spesielt tilsatt under produksjon.

Natural

Margarine er produsert, ikke "forberedt". Det begynner med en kjemisk ekstraksjonsprosess som klemmer fettet ut av visse grønnsaker, og blir deretter raffinert. Raffinering gjøres ved temperaturer som forandrer strukturen til oljen, som mister sin vitamin E. Hydrogen er tilsatt for å gjøre det til en fast substans, noe som skaper transfettene. Ofte er kunstig fargestoffer og smaksstoffer tilsatt for å gjøre produktet mer tiltalende. I motsetning er smør ganske enkelt kyllingkrem - kanskje med litt salt tilsatt - og får fargen fra resterende melkefettstoffer, smaken av melkefettet og konsistensen fra churningprosessen.

Velg Wisely

Hvis du foretrekker naturlig mat til kunstige, kan du fortsatt ha smør uten å spise deg selv i en tidlig grav. Bruk det sparsomt, og velg piskede varianter som gir deg mindre smør per spredning ved å inkludere luft. Eller prøv en rekke smør som er blandet med canola eller olivenolje - de smaker akkurat som smør, men de har lavere mettet fett og kaloriinnhold.

, , ] ]