Helse og Sykdom
Stek storfekjøtthjerte når du føler deg eventyrlysten. Oksekjøtthjerter er store og veier omtrent 2 kg. De har en gamey smak som ligner på nyrekjøtt, men mildere. Oksekjøtthjerter blir ofte stuet, såret eller bakt. En 3-oz. servering av storfekjøtthjerte er en god kilde til protein, vitamin B12, jern, niacin-sink og fosfor.
Vask storfekjøtthjertet og fjern de indre hjertestrengene.
Smelt 2 ss. av smør i en kjele. Surr sjalottløk og sopp til de mykner. Bland inn brødsmulene. Sauter i ett minutt til mens du rører for å belegge brødsmulene med smørblandingen. Smak fyllingen med salt og pepper.
Fyll storfekjøtthjertet med fyllingen. Lukk storfekjøtthjertet ved å pakke det inn med slaktergarn.
Gni storfekjøttet utvendig med smøret, og krydre det med salt og pepper. Mudre biffhjerte forsiktig med melet på begge sider.
Legg resten av grønnsakene i ildfast formen, og legg biffhjertet på toppen av bedet med grønnsaker. Legg til cirka 2 kopper vann i ildfast formen - nok vann til å dekke grønnsakene.
Stek storfekjøttet i ovnen i en time. Dekk den til med saftene fra stekeplaten hvert 15. minutt, bruk kulepæren.
Fjern storfekjøttet fra ovnen når utsiden er brun og stekt helt gjennom.
Tips
Lag saus med matrester med rester ved å tilsette 1 ss. av mel og varme opp væsken mens du visper til den tykner.
Ting som trengs -
1 storfekjøtthjerte og
3 ss. smør
1 sjalottløk, skivet
1/2 kopp sopp, skivet
1 kopp brødsmuler