Helse og Sykdom
Filippinsk mat er en blanding av de mange kulturer som har påvirket Filippinene, som ligger i Sørøst-Asia. Mange filippinske oppskrifter bruker dyredeler og andre ingredienser som er ukjente for amerikanerne. Dinuguan baboy er et sødt blod og kjøttgryte kjent som svinekjøttblodgryte eller blodpuddinggryte. Navnet på fatet bruker ord fra Tagalog-språket, filippinernes språk. Ordet "dinuguan" kommer fra Tagalog-ordet for blod: "dugo." Ordet "baboy" betyr gris eller svin.
Terninger 1 til 2 lbs. av blandede svinekjøttdeler, som tarm, tarm, mage, hjerte, ører, snute og lever.
Plasser svinekjøttdelene i en gryte, dekk innholdet med vann og ta med vannet koker.
Smør svinekjøttdelene i ca. 30 minutter og bruk en skimmer for å fjerne rester fra vannoverflaten. Fjern svinekjøttdelene fra gryten og sett dem til side. Lagre væsken eller lageret fra potten for senere bruk.
Legg litt olje til en sautépanne, sauté hvitløk og løk og legg til svinekjøttdelene, patis og krydder, slik som salt, pepper og laurbærblade. Sautér blandingen i ytterligere fem minutter.
Hell eddik, ca 1 kopp eller ønsket mengde, og rør ikke blandingen. Kok opp væsken.
Reduser varmen og la potten bli avdekket mens innholdet kokes inntil nesten all væske har fordampet.
Legg på lageret du har satt til side etter å ha stekt svinekjøttdelene, og la blandingen simre i ytterligere fem minutter.
Bland svineblodet i innholdet i gryten og tilsett krydder, slik som lange grønne eller chili pepper, sukker, salt og pepper.
Kok dinuguan baboy i ytterligere 10 minutter, la den tykes og rør den for å forhindre curdling.
Tips
Server din dinuguan baboy hot med puto ris kake eller ris.
Ting som trengs
Svinekjøtt, terninger
Svinekjøtt
Krydderier
Olje
Eddik
Fiskesaus, eller patis
Lagre
Gris blod, frosset
Pot
Saute panne