Kaffeoljer og kolesterol

Når du tenker på kaffe, tenker du nok på koffein. Og når du tenker på å lage din kaffe sunnere, kan krem ​​den første tingen å gå. Men kaffe har en mørkere side. Kaffeoljer har vist seg å øke kolesterolnivået, noe som igjen kan øke risikoen for hjertesykdom. Vurder ditt valg av brygningsmetoder neste gang du lager en kopp kaffe.

Om kolesterol

Kroppen din trenger kolesterol. Kolesterol bidrar til å bygge nye celler, isolere nerver og produsere hormoner, ifølge Cholesterol Doctor nettsiden. Det finnes to typer kolesterol: lipoprotein med lav tetthet, eller LDL, og høy tetthetslipoprotein eller HDL. LDL-kolesterol regnes for å være "dårlig" kolesterol, mens HDL anses å være "bra". Jobben til HDL er å bære LDL tilbake til leveren for å bli utskilt ut av kroppen. Hvis du har for mye LDL-kolesterol sirkulerende i blodet, stikker det til arterieveggene.

Kaffe Ingredienser

En ikke-ristet kaffebønne har syrer, protein og koffein, men ingen smak. Kaffestøping innebærer varme for å lage en kjemisk reaksjon som gjør karbohydrater og fett til aromatiske oljer, ifølge National Geographic-nettstedet. Kaffebønnen har naturlige oljer, cafestol og kahweol, som slippes ut under denne prosessen. Stekeprosessen er hva som gir kaffe sin smak.

Effekt av kaffe på kolesterol

En av oljene som finnes i kaffe, cafestol, tar kontroll over en viktig gallsyrereceptor som ligger i tarmene som bidrar til å regulere kolesterol i kroppen, ifølge en 2007-studie i tidsskriftet, "Molecular Endocrinology." Ved å gjøre det øker cafestol kolesterol. Taler i et intervju med ScienceDaily.com, forsker Dr. David Moore bemerker at cafestol er den mest potente diett kolesterol-løftende agent kjent for tiden.

Expert Insight

En 1994 studie publisert i "Journal of Lipid Forskning "brukte kokt kaffe for å bestemme effekten av inntak av kaffeoljer og kolesterol. Resultatene viste at cafestol økte serumkolesterol så vel som triglyserider, og selv etter fire uker hadde ikke nådd et platå. Resultatene viste videre at det meste av økningen av kolesterol var på LDL og samtidig reduserte HDL. En annen studie, publisert i 2001-utgaven av "American Journal of Epidemiology," viste at forbruk av ufiltrert kaffe økte LDL-kolesterolnivåer, totale nivåer og triglyserider.

Overvejelser

Kaffeoljene mistenkte og viste seg å øke kolesterol er tilstede i ufiltrert kaffe, sluttproduktet av kokt kaffe eller en fransk press. Filtrert kaffe, den typen som vanligvis settes med tradisjonelle kaffebønner, inneholder svært lite av kaffeoljene. Dr. Moore nevner at papirfiltrene som brukes i kaffetraktere, fanger oljer som øker kolesterolet.