Hva er en gurkemeie rizom?

Gurkemeie er et populært krydderur over hele verden, brukt i mange forskjellige retter. Den brukes også som et fargestoff på grunn av sin lyse gule farge. Gurkemeie brukes i tekstiler og som kroppsmaling under tradisjonelle indiske feiringer. Som krydder er gurkemeie funnet i sennep, smør og karri. Spice ligner ingefær i sin formasjon. Den bakte gurkemeie som er kommersielt tilgjengelig, kommer fra plantens "rhizome".

Biologi

En "rhizome" er en underjordisk stamme som ligner en plantes rot. Det vokser vanligvis horisontalt og grener av i mange retninger. Gurkemeie krydder og fargestoff behandles fra denne delen av planten. Rå gurkemeie i sin opprinnelige form ligner sterkt en ingefærrot, som også teknisk er et rhizome krydder.

Forberedelse

Det finmalt gurkemeiepulveret som enkelt kjøpes i de fleste supermarkeder og kryddermarkeder, blir behandlet fra en gurkemeie rhizom. Denne delen av anlegget kokes og tørkes deretter. Deretter er rhizomet malt i et fint krydder. Det er i sin sterkeste tilstand snart etter jording. Over tid, krydderet mister smaken.

Color

Gurkemeie rhizomet er en mørk oransje farge. Etter at det er behandlet til et krydder, er pulveret litt lysere i fargen. Når det blir tilsatt mat, er gurkemeie fortynnet og fremstår som en lys gul. Det gir både sennep og smør deres karakteristiske lyse gule farge og er også hovedbestanddelen i gul karrisaus. Gult ris er ofte laget med gurkemeie, eller en blanding av gurkemeie og saffran, et annet gult krydder.

Ikke-kulinarisk bruk

Den sterke gule fargekraften i gurkemeie brukes noen ganger til å farge stoffer, slik som som bomull, ull og silke. Indiske sari robes er et eksempel på gurkemeiefarge som brukes til å produsere lyse og fantasifulle klær. I tillegg kan en pasta bli laget av gurkemeiepulver og vann. Under tradisjonelle indiske feiringer, som for eksempel Holi, blir limen påført huden direkte som kroppsramme.

Medisinske egenskaper

Gurkemeie har blitt brukt i tusenvis av år i både kinesisk og indisk medisin for å behandle mange Vanlige tilstander, inkludert fordøyelsessykdom, bein og leddsmerter og leverproblemer. Mer nylig har vestlig forskning sett på antioksidant og anti-inflammatoriske egenskaper av gurkemeie hovedbestanddel, curcumin. Denne forbindelsen er ansvarlig for gurkemeie sin lyse farge. National Institutes of Health (NIH) bemerker at laboratoriestudier av curcumin viser noen bevis på potensielle fordeler ved behandling av kreft. Imidlertid er det flere kliniske studier som er nødvendige for å bestemme effektene i menneskekroppen.

, , ] ]