Oksalsyre i grønnsaker

Det har vært økt fokus på oksalsyre, som finnes i mange frukter og grønnsaker. Det er spesielt utbredt i grønne bladgrønnsaker som gir mange viktige næringsstoffer. Oksalsyre kan imidlertid ha dårlige bivirkninger hos noen mennesker, og det kan være giftig hvis du spiser det i store mengder. Oksalsyre

Oksalsyre er en normal planteforbindelse som finnes i høye konsentrasjoner i grønn grønne grønnsaker. Ved inntak kombinerer oksalsyre med kalsium- og magnesiumsalter for å danne oksalater som utskilles gjennom urinen. Fordi forbindelsen til slutt skiller ut, utgjør det ingen helseproblemer i det hele tatt om kalsium og magnesium i kroppen er normale.

Helsefare

Oxalinsyre kan utgjøre en helserisiko hvis du mangler kalsium eller magnesium. I et slikt tilfelle kan du utvikle nyre steiner hvis du bruker store mengder oksalsyre. Nyre steiner utgjør vanligvis ingen alvorlig helserisiko, men de kan forårsake akutt smerte; de kan fjernes gjennom en enkel kirurgisk prosedyre. Personer med nyreproblemer eller gikt bør ikke konsumere for mye oksalsyre.

Giftighet

Ifølge Oxalic Acid Info-nettstedet er den eneste maten med massive giftige mengder oksalsyre blader av rabarberplanten; frukten i seg selv utgjør ingen risiko.

Juices

Juicing Book antyder at folk med en historie med nyrestein og andre nyresykdommer bør unngå å drikke juice av frukt og grønnsaker som har høyt oksalsyreinnhold. Juice kan inneholde mer oksalsyre enn frukten, spesielt hvis den holdes ved romtemperatur i mer enn 10 minutter.

Oksalsyreinnhold

Næringsdatalaboratoriet har oppført oksalsyreinnholdet i mange frukter og grønnsaker. Alt over et gram per hundre gram av frukt eller grønnsak anses som en høy dose oksalsyre; dette nivået eksisterer i amaranth, gressløk, persille og purslane.

, , ] ]