Karbohydrater og Vitaminer

Karbohydrater er den viktigste kilden til drivstoff for alle celler i kroppen din, spesielt de i nervesystemet. Når kroppen din fordøyer karbohydrater og omdanner dem til energi, bruker den visse vitaminer for å starte metabolsk prosessen for å bryte ned karbohydrater. Dieter Ellen Coleman sammenligner karbohydrater med bensin for din bil og vitaminer til tennplugger.

Karbohydrattyper

Enkle karbohydrater består av ett sukkermolekyl og er lett for fordøyelseskanalen din å fordøye og absorbere. Komplekse karbohydrater består av mer enn ett sukkermolekyl, hvor hvert molekyl knyttes sammen av sterke karbonbindinger. Stivelse er en type kompleks karbohydrat kroppen din kan bryte ned i enkle sukkerarter for energi; kroppen din kan ikke bryte ned kostfiber, men. Sistnevnte passerer gjennom fordøyelsessystemet med svært liten eller ingen forandring i form fordi kroppen din ikke har enzymer til å bryte ned fiber.

Coleman anbefaler at dietten din skal bestå av mellom 55 og 65 prosent karbohydrater, med 90 prosent av karbohydratinntaket avledet fra komplekse karbohydrater. Hvis du er utholdenhet eller styrkeutøver, øker du inntaket av karbohydrat til 75 prosent.

Vitamintyper

Fettløselige vitaminer (A, D, E og K) er oppløst i fett og lagres i din fettvev. Kroppen din kan tappe inn i denne kortsiktige lagringen av vitaminer hvis du har lavt kosthold. Vannløselige vitaminer (B-vitaminer, C) er oppløst i vann og kan ikke lagres i kroppen din. Nyrene filtrerer overflødig vannoppløselige vitaminer i urinen, og du må fylle dem daglig for å unngå mangler. Mange B-vitaminer spiller viktige roller i karbohydrat, fett og protein metabolisme.

Metabolske interaksjoner

Karbohydratmetabolisme - kalt glykolyse - finner sted i celleens cytoplasma, væskegruppen mellom cellemembranen og kjernen. Fordelingen av karbohydrater produserer adenosintrifosfat, en høy-energiforbindelse alle cellens behov, og pyruvat, et stoff du trenger for å initiere fett- og proteinmetabolisme. B-vitaminer tiamin, niacin, B6 og pantotensyre virker sammen med hverandre og med fordøyelsesenzymer under metabolismen, for å starte ulike kjemiske reaksjoner for å bryte ned karbohydrater, samt fettsyrer og proteiner. Ifølge Oregon State Universitys Linus Pauling Institute, forårsaker noen mangel på vitaminene en kjedereaksjon som kan hemme energiproduksjon i cellene dine, forårsaker tretthet, muskel svakhet og hodepine.

Kilder

Utmerkede kilder til komplekse karbohydrater inkluderer hele -grainprodukter, brun ris, fruktskinn, grønne bladgrønnsaker, stivelsesholdige grønnsaker, nøtter og frø. Minimer dine enkle karbohydrater som finnes i raffinerte frokostblandinger og korn, ulike søppelmatvarer og sukkerholdige drikker.

Alle plantebaserte matvarer inneholder et bredt utvalg av fettløselige og vannløselige vitaminer. Spenat er for eksempel rik på vitamin K, som bidrar til blodpropp, og sitrusfrukter har en høy konsentrasjon av vitamin C. Men noen dyrekilder inneholder visse vitaminer som planter mangler, for eksempel tiamin, vitamin D og vitamin B12.

Advarsel

For mye eller lite inntak av noe vitamin forårsaker mange lidelser og sykdommer. For eksempel forårsaker for mye vitamin A cerebralt ødem, tørr og kløende hud og kronisk hodepine, men for lite vitamin A forårsaker nattblindhet, tørr hornhinne i øyet og feil DNA-syntese som forårsaker unormal vekst hos barn og tenåringer. American Dietetic Association anbefaler at du følger det anbefalte vitamininntaket daglig for å unngå vitamingiftighet og mangel. Rådfør deg med legen din før du legger til kosttilskudd.

, , ] ]