Vannløselige vitaminer og mangel

Kostholdet ditt er ment å gi deg en rekke vitaminer som er nødvendige for å opprettholde en sunn cellulær funksjon. Noen av disse vitaminene blir absorbert direkte inn i blodstrømmen uten hjelp av fett og utskilles daglig. Denne hurtigabsorpsjonen og utskillelsen kvalifiserer disse vitaminene som vannløselige vitaminer.

Vannløselighet

En metode for kategorisering av vitaminer er ved deres løselighet i vann eller fett. De vannløselige vitaminene er oppkalt som sådan fordi deres absorpsjon ikke økes av fett, de lagres ikke i kroppen din, og de utskilles daglig. Siden du mister vannoppløselige vitaminer hver dag i urinen, er det viktig å spise matvarer som erstatter dem, for å forebygge mangel.

Vitaminer

Ifølge Medline har Helseinstituttets onlinetjeneste, vitamin C og B vitaminer1 til og med 7, B12 og folsyre er alle vannløselige vitaminer. Disse vitaminene er viktige kofaktorer som hjelper kroppen din til å få den energien den trenger fra maten. Vannløselige vitaminer passerer raskt gjennom systemet ditt og er kun nødvendig i små mengder for å utføre sin funksjon.

Kilder

En rekke helmatvarer inneholder tilstrekkelige doser vannoppløselige vitaminer. Disse inkluderer ferske grønnsaker, belgfrukter, sitrusfrukter, bananer, avokado, valnøtter, poteter, egg, svinekjøtt, roastbiff, kylling og fisk som tunfisk, laks og ørret. De finnes også i forsterket frokostblanding, brød, havremel og hveteklær.

Forberedelse

Hvordan du lager mat som er rik på vannløselige vitaminer, påvirker deres vitamininnhold sterkt. Som navnet antyder, oppløser disse vitaminene i vann og blir dermed lett tapt med aggressiv vasking, feil lagring og overkoking. Ernæringsspesialist J. Anderson fra Colorado State Universitys forlengelsesskole anbefaler å lagre korn og melk bort fra lyse lys, kjøleprodukt og bruke gjenværende vann fra å lage grønnsaker til supper for å beholde vitamininnholdet.

Mangler

Siden Vannløselige vitaminer er til stede i så mange matvarer, mangler er vanligvis et resultat av et usunt kosthold eller underliggende tilstand som øker urinproduksjonen, som alkoholisme. Mangler av vannløselige vitaminer kan føre til symptomer som anemi, dermatitt og uklart syn. Utvidede mangler kan føre til alvorlige nevrologiske og dermatologiske konsekvenser.