Kjennetegn ved vannoppløselige vitaminer

Vitamin C og de åtte B-vitaminene, kjent som B-komplekse vitaminer, er vannløselige, noe som betyr at de oppløses i vann. I kontrast er vitamin A, D, E og K fettløselige, noe som betyr at de oppløses i fett før de kommer inn i blodet. Kroppen lagrer overflødige fettløselige vitaminer i leveren din og bruker dem når du ikke spiser nok vitaminer A, D, E eller K. Kroppen din kan ikke lagre vannoppløselige vitaminer. Nyrene fjerner overskytende vitaminer C og B-kompleks, og urin bærer disse overflødige næringsstoffene ut av kroppen din. Det eneste unntaket er vitamin B12, som er det eneste vannløselige vitaminet som er lagret i leveren din, ifølge National Library of Medicine. Du må konsumere en konstant tilførsel av vannoppløselige vitaminer for at kroppen skal fungere ordentlig.

Funksjon

Vitamin C er viktig for sirkulasjonsfunksjon, sårheling og sunne bein og tenner. B-komplekse vitaminer er viktige for stoffskifte, danner røde blodlegemer og opprettholder sunn hud, bein og nerver. Noen B-vitaminer jobber sammen for å utføre ulike funksjoner.

Mangelsymptomer

Vitamin C-mangel manifesterer seg i blødende tannkjøtt, sår som ikke vil helbrede, tørr hud, skjørbuk, blåmerker, økte infeksjoner og ømre bein og ledd . B-komplekse vitaminmangel symptomer inkluderer hudforstyrrelser, forvirring, diaré, irritabilitet og en jevn tunge.

Overforbruk Symptomer

Overforbruk av vitamin C er ikke giftig under normale forhold, men du kan lider av symptomer på sebukur en gang du slutter å ta høye doser. De fleste B-komplekse vitaminer utgjør ingen overforbruddssymptomer, med unntak av niacin, hvor overforbruk kan forårsake unormal leverfunksjon, irritabilitet, kramper og kvalme. Å ta for mye folsyre kan maske vitamin B12-mangel.

Felles kilder

Du må fylle opp kroppens tilførsel av vitamin C og B-komplekse vitaminer hver dag gjennom maten du spiser. Sitrusfrukter, inkludert appelsiner, limer og sitroner, er kilder til vitamin C. Bruk mer jordbær, meloner, brokkoli, grønn paprika og tomater for å øke C-vitamininntaket. Svin, fjærfe, fisk og annet kjøtt gir B-komplekse vitaminer, spesielt måltider som inkluderer lever og nyrer. Se etter B-vitaminer i mørke, grønne grønnsaker, belgfrukter, egg, melkeprodukter, skalldyr, østers og jordnøtter. Spis fullkornsprodukter som er beriket med vitamin B.

Stabilitet

Vannløselige vitaminer er delikat og lett ødelagt gjennom lagring og matlaging. Colorado State University Extension foreslår kjøle grønnsaker for å hindre vitamin tap og å beskytte melk og korn fra sterkt lys. Overfør vann som brukes til å lage grønnsaker i supper og stews for å redde vitaminer du ellers ville hælde ned i dreneringen. Matforbedring ødelegger mange B-komplekse vitaminer som finnes i fullkornsprodukter som brød og ris. For eksempel fjerner polering ris sin ytre lag, som er rik på tiamin. Dette forårsaker tiaminmangel, eller beriberi, i kulturer der ris er en kostholdsstift. Produsenter beriker disse produktene for å gjeninnføre tapte næringsstoffer, for eksempel niacin, riboflavin, tiamin, folat og jern. Berikte produkter inkluderer brød, frokostblandinger, hvit ris og hvitt mel.

, , ] ]