Vitaminer i Jowar

Jowar er et vanlig navn for sorghum (Sorghum bicolor Moench). Denne høystamme gresset består av tre hoveddeler, inkludert frøbelegget, bakterien og endospermen. Jowar deler likheter med hvete, da begge gir lav til moderat matvareverdi. Jowar består av 70 prosent karbohydrater, 12 prosent protein, 3 prosent fett og lavt vitamininnhold, ifølge styret for vitenskap og teknologi for internasjonal utvikling. Men, Jowar er lett vokst, krever lite vann og er kostnadseffektivt. Denne avlingen er en av Afrikas mest avhengige av stifter.

B Vitaminer

B vitaminer hjelper kroppen din til å bruke den energi som er oppnådd fra mat og bygge nytt vev og celler. Kimen i jowar inneholder små mengder B-vitaminer, inkludert 1 mg pantotensyre eller vitamin B5, 0,5 mg pyroxidin eller vitamin B6, 0,35 mg tiamin, 0,14 mg riboflavin, 7 mcg biotin og spor av folat. En servering av jowar inneholder 2,8 mg niacin, også kjent som vitamin B3. Det daglige anbefalte inntaket av niacin er 14 til 16 mg per dag for voksne, ifølge Linus Pauling Institute. Pellagra, en tilstand forårsaket av en niacinmangel, er vanlig blant personer som spiser jowar som en hoveddel av dietten.

Vitamin A

Jowar inneholder lave mengder vitamin A eller karoten ved 21 RE, som tilsvarer 70 IE per porsjon. Den anbefalte daglige kvoten for vitamin A varierer fra 2 333 til 3000 IE per dag for en voksen, ifølge Linus Pauling Institute. Vitamin A er kritisk for immunfunksjon, synsstyrke, rød blodcelleproduksjon og øye, hud og hår fuktighet.

Mineraler

Jowar inneholder betydelig mer næringsrik mineralverdi enn vitaminverdien. Mineraler funnet i jowar inkluderer 220 mg kalium, 368 mg fosfor, 21 mg kalsium, 5,7 mg jern og 140 mg magnesium. I tillegg inneholder jowar spor av sink og over 20 mikronæringsstoffer. Et av de mer betydningsfulle spormineraler som finnes i jowar er kobber. Kobberinnhold i jowar tilsvarer 1,8 mg, eller 200 prosent av den anbefalte daglige verdien rapportert av Linus Pauling Institute. Kobberhjelpemidler i cellulær energiproduksjon, vevdannelse, jernmetabolisme og antioksidantfunksjon.

Advarsler

Protein er et av de mest verdifulle næringsstoffene som finnes i jowar. Imidlertid er dette proteinet primært i form av prolamin, et ufordøyelig protein med liten næringsverdi til menneskekroppen. Jowar inneholder også tanniner, en agent som finnes i belegget av frøene i mørke jowar-korn, som forhindrer kroppen i å absorbere protein, vitaminer og mineraler i jowar. Fjern frøbelegget av jowar før du spiser eller forbruker bare gul eller hvit jowar som inneholder relativt lave mengder tanniner. I tillegg reagerer enzymer på prosessen under spiring av jowar og produserer cyanid.