Helse og Sykdom
Vannkress er en semi-akvatisk plante som ofte brukes i salater, wraps eller som spiselig garnityr. De små, pepperyktige bladene er en god kilde til antioksidanter og inneholder jern, folsyre og vitaminer C og A. Lagre vannkremer ordentlig for å holde det skarpt og friskt og for å minimere tap av smak og næringsstoffer.
Velge Watercress
Jo bedre kvaliteten på vannkrisen begynner med, desto lengre friskhet kan opprettholdes. Velg bunter som ikke viser tegn på å visne, og unngå de med knuste, revet blader eller knuste stengler. Watercress har en lys grønn farge og faste stilker på sitt høydepunkt. Bladene begynner å mørkne og stilkene blir slanke da det avtar. En slimete tekstur på bladene eller stilkene indikerer at bladene begynner å ødelegge.
Lagringspreparasjon
Noen få blåse eller dårlige blader gjør det vanligvis i gjengen, da vannet blir vanligvis solgt i hardt til- sorteringspakker. Undersøk bladene før lagring, fjern noe som er misfarget eller limt. Skyll vannkrekken kort i vann for å fjerne jord og forurensninger før lagring, og tørk bladene grundig for å forhindre rask nedgang i kjøleskapet.
Skarpere lagring
Grønnsaksskuffen gir et optimalt lagringsområde for vannkress og andre grønne grønnsaker, som høy luftfuktighet kan føre til at vannkresset vil vanke eller ødelegge for tidlig. La posen være litt åpen for å unngå gjenværende fuktighet. Håndklær absorberer overflødig væske mens du forlater posen litt åpen, noe som gjør at det gjenstår fuktighet. Lagring av vannkrekken på denne måten vil tillate det å opprettholde kvaliteten i ca tre dager.
Vannoppbevaring
Vannkress har også fordeler fra lagring i vann. Mens bladene gjør det beste når de holdes tørre, forblir stilkene faste hvis de får ta vann under lagring. Oppbevar vannkressen i et glass vann for å utvide lagringstiden i opptil fem dager, anbefaler bonappetit.com. Dyp bare stengene i vann, med bladene løst dekket med en plastpose. Bytt vannet daglig eller hvis det begynner å misfarges.