Ryebrød og blodglukose

Når du handler for sunt brød, må du ikke overse rug blant stakkene med helvete, høyfibrer og flerkorns valg. Rugbrød er en kilde til protein og fiber, bidrar til å kontrollere vekten, reduserer risikoen for hjertesykdom og kreft, forbedrer fordøyelsen og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Rødbrød kan enten inneholde karvefrø, og det er en nøkkelbestanddel i Reuben-smørbrød, sammen med pastrami eller corned beef, surkål, sveitsisk ost og russisk dressing.

Rye Bakgrunn

Able å vokse i dårlig jord og kaldt klima, er rug et kornkorn med sterke røtter i Øst-Europa, Russland og Skandinavia. Brukt i brød og kjeks, har rug mindre elastisitet og en tettere, tykkere tekstur enn dens hvetefetter. Det forårsaker også en lavere postprandial insulinrespons enn hvete, ifølge en studie publisert i 16. juni 2009, utgaven av "Nutrition Journal." Ryebrød er rik på å aktivere B-vitaminer, jern, kostfiber, magnesium, mangan og lignaner. , som fungerer som antioksidanter.

Rye fordeler

Rye hjelper som helhet til å opprettholde et jevnere nivå av blodsukker og insulin. En helkorns kjerne består av tre deler: kli, det beskyttende ytre laget; endosperm, inne i frøet; og kim, det innerste frøet, som inneholder B-vitaminer, protein, mineraler og sunt fett. Fordi det er så vanskelig å skille tre, forblir rug ofte hele, i motsetning til raffinerte matvarer som hvitt brød, hvor klitten og kimen blir fjernet. "Uten kli og kim blir omkring 25 prosent av kornets protein tapt, sammen med siste 17 nøkkel næringsstoffer," ifølge Hele Kornsrådet.

Blodglukosenivåer

Etter å ha spist raffinerte matvarer , blodsukkernivået ditt kan øke raskt, noe som varsler bukspyttkjertelen for å frigjøre insulin. For mye insulin kan da føre til at blodsukkeret minker raskt, noe som kan katalysere ulike helseproblemer, inkludert type 2 diabetes. De mindre bearbeidede rugkornene opprettholder et jevnere nivå av blodsukker og insulin for effektivere fettforbrenning, lavere blodtrykk, redusert betennelse og redusert risiko for diabetes og kardiovaskulær sykdom.

Rye for Breakfast

Å spise rugbrød til frokost bidrar til å forbedre glukosetoleransen hele dagen, ifølge en studie publisert i mars 2008 utgaven av "The American Journal of Clinical Nutrition." Kroppen tar lengre tid å bryte ned rugbrøds karbohydrater og absorbere sukker i blodet. På grunn av sin høye fiber og høymetning, kan rugbrød føre til at du spiser mindre og kan hjelpe deg å miste vekt også.

, , ] ]