Hvordan er stivelse lagret hos mennesker?

Stivelse er en del av et godt balansert kosthold. Stivelse er et karbohydrat, den type makronæringsstoff som skal utgjøre mesteparten av dietten. Når du fordøyer stivelse, blir den brutt ned i sin enkleste form og overskuddet lagres for senere bruk. Men i motsetning til planter lagrer menneskekroppen stivelse i en annen form.

Stivelse

Stivelse er et karbohydrat og som enhver annen diettkarbohydrat, bryter kroppen din ned under fordøyelsen. Stivelse fordøyelsen begynner i munnen som enzymet spytt amylase begynner å bryte ned den komplekse strukturen av stivelse. Fordøyelsen stopper i magen og begynner igjen når maten går inn i tynntarmen. Stivelse blir brutt ned til det er et monosakkarid kjent som glukose.

Glykogen

Glykogen er kroppens lagringsform av stivelse, selv om det er teknisk glukose. For å forstå dette må du forstå at stivelse er en plantes lagringsform for glukose. Men som mennesker lagrer vi den samme glukosen som glykogen. Kroppen vår er utstyrt med å inneholde overskytende glukose molekyler som glykogen i stedet for stivelse.

Lagring av glukose

Etter at du spiser et måltid, frigjør kroppen din de brutte karbohydrater, inkludert stivelser, som glukose i blodet. Dette øker blodsukkernivået ditt, som starter frigjøringen av hormoninsulin. Dette hormonet utløser cellene dine for å ta inn glukosen fra blodet ditt, og enten bruke det til energi eller lagre det som glykogen til senere bruk. De fleste av cellene dine gjør dette, inkludert leveren din, som lagrer mer enn sin rettferdige andel fordi det bidrar til å regulere blodsukkeret, frigjør lagret glykogen i tider med lav glukose.

Kilder og overveier

Stivelse finnes i mange ofte spiste, plantebaserte matvarer. Disse inkluderer brød, poteter, erter, mais og bønner. Noen stivelser er veldig lett fordøyelige og kan påvirke blodsukkeret raskt. Personer som er diabetiker vil kanskje kontrollere deres stivelseinntak for optimal blodsukkerkontroll.

, , ] ]