Helse og Sykdom
Å kutte ut kjøtt fra kostholdet ditt kan være en skremmende oppgave og kutte ut animalske produkter helt vanskeligere. Jeg vet dette fordi jeg nylig byttet fra vegetarianisme til veganisme for januar (se mitt opprinnelige innlegg om Veganuary), og det har vært en vanskelig - men likevel øyeåpnende - forandring.
Jeg pleide å rulle øynene mine når folk spurte "Can you eat this?"", 3, [[om noe som helt klart ikke hadde kjøtt i seg. Jeg hadde tross alt vært vegetarianer i 10 år, og skillet var den andre naturen for meg. Men etter en nylig samtale med en venn der jeg beklaget hvordan jeg ikke kunne spise peanøttsmør på grunn av "smøret" -aspektet, forstår jeg nå at ting ikke er så skåret og tørket for nybegynde veganere.
Til tross for min øyeblikkelig bortfall av kritiske tenkemåter (nei, peanøttsmør har ikke smør i seg), har denne måneden så langt virkelig bidratt til å utvide min kulinariske horisont. Oppskriftsbøker som har vært urørt i hyllene mine i årevis har blitt støvet av og dratt inn på kjøkkenet. Og LIVESTRONG.COM har et helt bibliotek med veganske oppskrifter som øyeblikkelig kan importeres til MyPlate. Her er noen forslag for å komme i gang (hvis du ikke kan si fra listen, jeg elsker meg litt avokado):
Brokkoli og salvie Risotto - Avokado og agurk Gazpacho og Pan-Grilled Tofu Spyd - Avokado spredt på ristet brød og rød quinoa-salat med avokado -
Men veganismen min har utvidet seg utenfor kjøkkenet. Jeg har sett (og i noen tilfeller sett på) matdokumentarer som "Forks Over Knives", "Vegucated" og "Food, Inc." og minnet om mye urovekkende ting. Som det faktum at store fabrikkfarmer ikke bare behandler husdyrene sine dårlig, ofte som manglende respekt for livet utvides til umenneskelig behandling av sine arbeidere, enten det betyr å rekruttere billig utenlandsk arbeidskraft bare for å få dem deportert av INS, eller ikke gi trygge, hygieniske forhold for sine arbeidere i slakteriene.
Det minnet meg om hvorfor jeg ble vegetarianer i utgangspunktet. Mange ganger er reaksjonene folk gir når jeg forteller dem at jeg ble vegetarianer etter å ha lest Upton Sinclairs "The Jungle", for å fortelle meg at det ikke er slik kjøtt blir produsert i dette landet lenger. Og de har delvis rett. Men også til dels feil. Ja, det som senere vil bli FDA, ble etablert i kjølvannet av Sinclairs skildring av kjøttpakkebransjen i Chicago på begynnelsen av det 20. århundre, men det betyr ikke at kjøttet vårt er 100 prosent sikkert eller humant i dag.
Og Selv om det for de fleste ikke er nok grunner til å gi fra seg alle kjøtt- og dyreprodukter, bør det være nok grunn til å utdanne oss om hvor maten kommer fra. Det er mye informasjon der ute, og det er lett å gå seg vill. Så her er noen av favorittnettstedene og ressursene mine som forhåpentligvis får deg til å gå i riktig retning hvis du har bestemt deg for å bli vegansk (eller fremdeles er i beslutningsprosessen).
Veganuary : Sjekk ut nettstedet som startet min måned lange veganske reise. Du finner informasjon om hvorfor du bør vurdere å gå vegansk så vel som guider for å hjelpe deg med å navigere vanskelige spisesituasjoner (som mitt øyeblikk "har peanøttsmør?).
Farm Sanctuary: Hvem vil ikke se søte dyr som løper rundt i sitt vakre frodige fristed? Rettferdig advarsel: “Før” -bildene av disse rehabiliterte dyrene er hjerteskjærende (de ble alle reddet fra fabrikkgårder og laboratorier som utfører dyreforsøk). Men du kan også lese deg opp på en av de opprinnelige veganske korsfarerne, Gene Baur, som også startet Farm Sanctuary.
Kjøttfri mandag: Hvis hopping rett inn i veganisme er litt for overveldende på innledningsvis, hvorfor ikke bare prøve en gang i uken? Forplikt deg til å lage mat uten kjøtt hver mandag og prøve noen av de deilige oppskriftene på nettstedet deres. Hvem vet? Det kan hende at du finner ut at du avgir kjøtt oftere.
Bliv vegetert: Se på at tre rovdyr gir opp kjøtt og ost i seks uker på jakt etter vekttap og bedre helse. Og selv om det kan være klisjé å si hva de fant var så mye mer enn et tall på en skala, er det sant.
Veg News: Jeg pleide å få nedleverte eksemplarer av dette magasinet fra kvinnen som har klippet håret mitt siden jeg var liten (gjør det fortsatt noen ganger), men du kan finne mange oppskrifter og hvordan du kan gjøre det på siden. I tillegg er bladets årlige Veggie Awards en flott guide for de som nettopp har startet.
Forks Over Knives: En annen dokumentar som endret måten jeg ser på mat. Mens studien i sentrum av det kan være litt omstridt, stemmer den underliggende rektoren for "mat som medisin" uansett hvilket kosthold du tar i bruk.
Det snille livet: Hva startet som en bok fra skuespillerinnen Alicia Silverstone nå er en fullverdig livsstil. Og selv om noen av rådene og oppskriftene grenser til Gwyneth /GOOP-territoriet (nei, jeg vil ikke bruke tre timer hver natt på å forberede middag eller helgen min på å jakte litt sprø ny grønnsak /mel /olje), kan de fleste av dem endres.
Lesere - Jeg samler tankene mine om min måned som går vegansk og deler dem her på bloggen, men jeg vil gjerne høre om din veganske reise! Har du vært veganer i lang tid eller bare begynt? Er du vegetarianer, flexitar eller bare ønsker å kutte ned litt mer på ditt dyreproduktforbruk? Del dine tanker, historier og spørsmål i kommentarene nedenfor!
, , ] ]