Helse og Sykdom
Whey og kasein er forskjellige typer proteiner som begge er tilstede i melk. Disse proteinene varierer i deres fordøyelseshastighet, i tillegg til deres aminosyreprofiler. Whey fordøyes raskere av kroppen og kan være mest fordelaktig når det fort blir konsumert umiddelbart etter treningsøkten. Kasein er et langsommere fordøyelsesprotein som brukes mindre effektivt av kroppen.
Melkproteinkomposisjon
Trettiåtte prosent av det faste stoffet i melk er protein. Av det totale proteinet er 80 prosent kasein og 20 prosent er myse. Ifølge National Styrke og Conditioning Association, er kasein tilstede i melkekurger, mens myseprotein er lokalisert i flytende del av melk. Organisasjonen bemerker også at proteinsammensetningen av melk er ideell for å fylle næringsstoffer etter treningsøktene og holde energinivåene oppe.
Biologiske verdier
En biologisk verdi av et protein er et mål på hvor effektivt proteinet kan være benyttet av kroppen. Proteiner med høye biologiske verdier gir mer essensielle aminosyrer - aminosyrer som må konsumeres gjennom kostholdskilder fordi kroppen ikke kan produsere dem. Ifølge et 2004-papir utgitt i "Journal of Sports Science and Medicine" har whey protein en svært høy biologisk verdi på 104, med eggprotein som referansepunkt på 100. Kaseinprotein har en biologisk verdi på 77, noe som betyr at den brukes mindre effektivt av kroppen sammenlignet med whey.
Fordøyelsesgrad
Den nasjonale styrke- og kondisjonstilsynet konstaterer at hurtigvirkende myseprotein brytes ned og absorberes raskt av kroppen. I tillegg bryter noen supplementstillatører ned whey proteiner enda lenger for økt fordøyelse. Kaseinprotein, derimot, tar lengre tid for kroppen å fordøye, noe som betyr at protein forblir i systemet i lengre tid. Dette kan teoretisk gi sine egne fordeler for idrettsutøvere som forsøker å bygge eller bevare muskelvev.
Effektivitet i muskelbygging
Uansett overlegen fordøyelighet og aminosyreprofil av myseprotein, kan kaseinprotein være like gunstig i fremme muskelvekst. En studie publisert i 2004 i "Medicine and Science in Sports and Exercise" viste at forbruker valle og kaseinprotein etter trening resulterte i tilsvarende økning i muskelproteinsyntese - eller muskelvekst. En annen studie publisert i 2013 i "Journal of Sports Science and Medicine" hadde lignende funn. Denne studien, som testet effektene av både valle og kaseinprotein på kvinnelige kollegiale idrettsutøvere etter trening, fant ingen forskjell i ytelsesmarkører mellom kasein og myseprotein.