Hva er forskjellen mellom helkorn og beriket mel?

Brød, ruller og andre bakevarer laget med beriket mel har en behagelig myk, hvit tekstur - og de er lettere å fordøye. Men når det gjelder å velge korn som lager dine måltider, er hele kornmat det bedre valget. Hele kornmatvarer gir deg fordelene av kostfiber, et karbohydrat som forbedrer helsen din.

Forskjellen

Hele kornmat er laget av hele kornkjernen. Raffinert mel, derimot, er malt for å fjerne kornet av kli og kli. Som et resultat taper mye melets B-vitaminer og jern under freseprosessen. Beriket mel er raffinert mel som har noen av disse næringsstoffene lagt til igjen av produsenten. I henhold til kodeksen for føderale forskrifter må hvert pund beriket mel inneholde 2,9 milligram tiamin, 1,8 milligram riboflavin, 24 milligram niacin, 0,7 milligram folsyre og 20 milligram jern. Beriket mel kan også inneholde tilsatt kalsium. En ting som ikke kan legges tilbake til raffinerte korn er kostfiber. Fiber er en funksjon i fullkornsmat som gir dem verdifulle helsemessige fordeler.

Fiber

Inkluderingen av fiber i fullkornsmat er kanskje det som skiller dem mest fra de som er gjort med beriket mel. Kostfiber er den delen av planten som du ikke kan fordøye eller absorbere; det beveger seg gjennom fordøyelseskanalen din i stor grad intakt. Fiber forhindrer forstoppelse og holder tarmbevegelsene dine vanlige. Det reduserer også risikoen for divertikulitt og hemorroider, sier MayoClinic. En diett som er høy i fiber kan også redusere høyt blodkolesterol, redusere risikoen for hjertesykdom.

Eksempler på

En av de beste måtene å se på hvordan helkorn og beriket melholdige produkter sammenligner, er å lese næringsfakta etiketter. To skiver av populært navnemerket hvittbrød laget med beriket fiber gir deg 140 kalorier og 2 prosent av din daglige verdi for kostfiber basert på en 2000-kalori diett. De gir deg 30 prosent av din daglige verdi for kalsium; 15 prosent av din daglige verdi for tiamin; 10 prosent av din daglige verdi for vitamin D, niacin og folsyre; og 8 prosent av din daglige verdi for jern og riboflavin. To skiver helkornsvete brød laget av samme bakte matprodusent gir deg 130 kalorier og 16 prosent av din daglige verdi for fiber. Du får også 15 prosent av din daglige verdi for kalsium; 10 prosent av din daglige verdi for jern, vitamin D, vitamin E, tiamin, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, sink og folsyre; og 6 prosent av din daglige verdi for riboflavin.

Valg

Hele kornmat er ganske enkelt det bedre valget når du planlegger måltider. MayoClinic.com cites 2010 Dietary Guidelines for amerikanere, som anbefaler at du lager 50 prosent av kornmatene du bruker hele korn. Bytte til full hvete brød og andre bakevarer er et godt utgangspunkt. Du kan imidlertid også velge mellom en rekke nye hele korn som vill og brun ris, bulgur, full hvete pasta, spelt, quinoa, hirse, bokhvete og rullet havre. Popcorn, en amerikansk matbit, er også en fullkornsmat og en god kilde til fiber.