Kan jeg bake kaker med hveteemel?

Hele hvete mel inneholder kornets naturlige kli og kim, noe som gjør det et sunnere valg for baking enn raffinert hvitt mel. Ifølge USDA har en kopp hvetemel færre kalorier og karbohydrater, mer protein og nesten fire ganger mengden kostfiber sammenlignet med hvitt mel. Cookies laget med melet har nøtete, tiltalende notater og en nydelig tekstur.

Egenskaper

Kaker baket med hvetemel vil vise seg annerledes enn de som er bakt med allmennmelk. De vil mest sannsynlig være tettere, med en tyngre tekstur, og de kan også være tørrere, ifølge Food.com. Du kan også merke en "nutty" smak eller tekstur i de ferdige kakene. Til slutt er det mulig at hele hvetemel vil reagere annerledes med de andre informasjonskapselene enn allmennmel. Du må kanskje tilpasse oppskriften ved å legge til mer væske eller kutte ned på tørre ingredienser hvis batteren virker for tykk eller for tynn før du baker.

Bytte

For å begynne å lage informasjonskapsler med hele hvetemel, bytt ut bare noen av allment mel i en oppskrift i stedet for hele beløpet. Prøv å erstatte opptil 1/3 eller 1/2 mengden hvitt mel med hvete. Du får en kake med en god oppgang, lett konsistens og hint av en nøtaktig, kompleks smak under.

All hvetemel

Du kan erstatte hele hvetemel for alt allmennmelken i en oppskrift, men det er å foretrekke å oppsøke cookie oppskrifter som allerede bruker hvetemel fordi de er mer sannsynlig å ha riktig ingrediens proporsjoner. Fordi du ikke vil at informasjonskapsler skal være tøffe eller tette, bruk lettere varianter av hvetemel som har lavere proteininnhold. Hele hvete bakverk mel og hvitt helhvede mel fungerer spesielt godt. KingArthurFlour.com sier at hvit hvetemel har samme næringsverdier som hel hvete, men med en lettere tekstur fordi den er malt fra hvite bær i stedet for rød.

Cookie Typer

Måten din cookie vil dukke opp med hvetemel avhenger av hvilken type behandler du gjør. Chocolate chip, havremel og jordnøtt smørkaker kan være gode suksesser fordi de har andre smaker og teksturer som tar midtpunktet. Imidlertid kan shortbread og sukkerkaker bli litt gummy, tørr eller tett med hvetemel, og kan ikke ha den fine tekstur eller krummer som allment ville gi.

Betraktninger

Den beste måten å lære om hvilken Kaker vil fungere best med hvetemel er å eksperimentere. Prøv å erstatte noe eller alt det hvite melet i favorittoppskriftene dine med hvete, og døm resultatene for deg selv. Søk etter fullkornbakebøker på biblioteket for å finne oppskrifter som bruker hvetemel som grunnlag, og juster dem til dine egne preferanser for å ende opp med den beste informasjonskapselen du kan få.