Sunn sukkerstatning i Baking

For noen mennesker er et måltid ikke komplett uten dessert. Dessverre kan det høye sukkerinnholdet som finnes i mange desserter - inkludert bakevarer - føre til økning i blodsukkernivå, vektøkning og utvikling av visse kroniske helsemessige forhold, som hjertesykdom. For å kutte sukkerinnholdet, kan du bruke fruktpuréer, agave nektar, brun rissirup eller xylitol i bakingen. Bare husk at du kan trenge å redusere væsker og senke baketemperaturen når du bruker disse erstatene.

Fruit Puree

Frukt er en sunn erstatning som kan inngå i en rekke bakevarer. En kopp fruktpuré i stedet for en kopp sukker øker fiberinnholdet og kan senke kaloritellingen i en bakt godt med så mye som 500 kalorier. Velg frukt som er myke og gir mild smak - som bananer, fiken og datoer - for å få de beste resultatene når du erstatter sukker i bakevarer. Kombiner disse fruktene med en liten mengde vann for å lage en puree før du inkorporerer dem i oppskriften.

Agave Nectar

Agave nektar er en søt sirup avledet fra agavekaktusen. Selv om det gir et rimelig antall kalorier - 60 i en enkelt spiseskje - betyr den veldig søte smaken at du ikke trenger å bruke så mye som å søte bakervarer. I tillegg synes agave nektar å ha bare minimal effekt på blodsukker og insulin nivå, noe som gjør det til et bedre valg for diabetikere. Når du bruker agave nektar som sukker erstatning, redusere oppskriftsvann med en kvart-kopp til en tredje kopp. Kutte temperaturen med 25 grader Fahrenheit for ytterligere å sikre baking suksess.

Brown Rice Syrup

Brun ris sirup - som er produsert når kokt brun ris er kombinert med bygg eller spire ris - kan også brukes som sukker erstatning i bakevarer. Brown ris sirup er ikke så søt som sukker, notater Lundberg Family Farms, og kan være nødvendig i større mengder enn sukker under baking. Faktisk oppfordres bakere til å erstatte 1 1/4 kopps brun rissirup for hver kopp sukker som kreves i en oppskrift. Sørg for å redusere væsken i oppskriften med to til tre spiseskjeer, og tilsett 1/16 teskje brusepulver for å ta hensyn til den ekstra væsken i den brune rissirupen.

Xylitol

Xylitol - som ser ut og smaker som sukker - er produsert av bark av birketrær. I tillegg til å være lavt kalori, er xylitol også lavt på den glykemiske indeksen, noe som gjør det til et sikkert og effektivt valg for diabetikere som ønsker noe søtt. Erstatt xylitol i et-til-ett-forhold når det brukes som et alternativ til sukker i bakevarer. Vær oppmerksom på at xylitol kan ha en avføringseffekt, og bør ikke forbrukes i overflødig av de som ikke er kjent med sukkerstatning.

, , ] ]