Slik kokker du fersken

Med sin søte smak og liten størrelse, modne ferskener drikker med juice, epitomiserer sommeren. Cooking fersken er en måte å konsentrere fersken smaker, enten du bake, broil, grill, poach eller saute. Følg ledelsen til kokk Tony Liu fra august i New York City, og legg til surhet som sitronsaft og fett som yoghurt eller crème fraiche når du lager fersken. Fersken inneholder 15 prosent av den anbefalte mengden vitamin C og antioxidantkarotenoid som kan bidra til å forebygge kreft hos røykere, ifølge forskere ved Human Nutrition Research Center for aldring ved Tufts University.

Raw

Hak fersken i små stykker og kombinere med hakkede agurk, limejuice, limezest, koriander og chilipulver til salsa. Registrert dieter Karen Collins anbefaler at du serverer ½ kopper i kylling-, sjømat- eller bønneretter eller på kokte korn.

Legg 1 kopp grovhakkede fersken i en blender med ½ kopp frossen melk kuber og 1 ts. sukker for ferskenfrysing. Legg til en sprinkling av fersk mynte på toppen.

Bland en hakket fersken med 1 kopp melk eller appelsinjuice for en forfriskende smoothie. Legg til yoghurt, hvetekim eller iskrem til fortykkelse hvis ønskelig.

Legg til ferskenfersken til peanøttsmør smørbrød. Prøv fersken med andre nøtter, også.

Bakte

Skjær ferskner og bruk som epler eller bær i cobblers, chips og paier. Eller bruk en fruktmedley av fersken, bringebær og blåbær.

Bruk skivede fersken i stedet for ananas i fersken opp ned kaken. Legg mandler, kanel, vanilje og brunt sukker til oppskriften, da disse ingrediensene har en spesiell affinitet med fersken.

Bake ferskehalvdeler i en ovn i 350 grader i 15 til 20 minutter. Drys de ferske fersken med 1 ts. med sitronsaft og topp med yoghurt og honning.

Puree fersken i en blender og hell pureen på kakeblad kantet med vokspapir. Bake pureen i en 200 graders ovn over natten for hjemmelaget fruktlær.

Sauteed and Grilled

Varm 1 ss. av smør i en skillet. Legg ferskenhalvdelene kutt ned og la dem lage mat til underlaget blir brun og sukkerene i fersken karamelliserer. Server dem varm med limejuice, yoghurt og honning.

Legg fersken i halvdel direkte på en oljegrill og kok til undersiden er brun og karamellisert. Server dem sammen med kjøtt- eller fiskeretter. Peaches par spesielt godt med kylling og svin.

Legg en sauté eller grillet fersken halv til enhver grønn salat. Andre ingredienser til å legge til salaten som går spesielt godt med fersken inkluderer ristede mandler eller valnøtter, gule løk, watercress, geitost og mynte.

Ting som trengs

Peeled fersken

Agurk

Limejuice og zest

Kilantro

Chilipudder eller chili peppere

Frosne melketopper

Hakkede friske mynter

Melk eller appelsinjuice

Yoghurt, hvetekim eller iskrem, valgfri

Ristede mandler

Kanel