Helse og Sykdom
Dextrose er et annet navn for glukose. Når kroppen fordøyer bearbeidet sukker, konverterer det det til glukose, et naturlig sukker som finnes i frukt og stivelse. Kommersielle bakere og konditorier erstatter ofte hvitt sukker med dextrose, som er ca 30 prosent mindre søtt enn sukker. Fordi kroppen ikke trenger å fordøye dextrose før du bruker den, påvirker matvarer som bruker dextrose blodstrømmen raskere enn matvarer som bruker hvitt sukker. Bortsett fra forskjellen i søthet oppfører dextrose seg som sukker i matlaging og baking.
Del mengden sukker i oppskriften med 0,7 for å avgjøre hvor mye dextrose vil ha samme søthet. For eksempel, hvis oppskriften spesifiserer 2 kopper sukker, del 2 med 0,7 for å få 2,85 kopper dextrose.
Bland dextrosen med de andre ingrediensene som oppskriften dikterer. Bake elementet som vanlig.
Bytt sukker med like mengder dextrose for å justere oppskriftenes søthet. Dette er en enkel måte å endre en oppskrift på uten å måtte endre de andre ingrediensene. Du kan bake et mindre søt element uten å endre volumet av mel, smør eller natron.
Tips
Dextrose er ikke en sukker erstatning med lavt kaloriinnhold.
Advarsler
Personer med diabetes bør ikke bake med dextrose, fordi det øker blodsukkeret veldig raskt.