Forholdet mellom karbohydrater, sukker og stivelse

Når du prøver å spise sunnere, er det godt å vite litt om hva de forskjellige typene mat gjør for kroppen din. Dette kan hjelpe deg med å ta bedre beslutninger om mat basert på livsstilen din, og kan også gi innsikt i koblingen mellom hva du spiser, energinivået og vekten din. Karbohydrater, sukker og stivelse utgjør hovedparten av kostholdet ditt og er avgjørende for at kroppen fungerer riktig. Sukker.

Sukker er på sitt mest basale nivå laget av karbon og vann. På et mer komplekst nivå er de kroppens primære energikilde. De enkleste sukkeretene er monosakkarider - fruktose finnes i frukt, galaktose finnes i meieri-matvarer, og glukose er kroppens viktigste drivstoffkilde. Når disse enkle sukkerene kobles sammen, danner de disakkarider - glukose og fruktose kobler sammen for å danne sukrose, eller vanlig bordsukker, mens glukose og galaktose kobler sammen for å danne laktose, sukkeret i melk. Glukose er det viktigste sukkeret ernæringsmessig fordi det ikke bare gir drivstoff til kroppen din, men det er også den viktigste byggesteinen for mange av matvarene du spiser.

Stivelse

Når hundrevis av glukosemolekyler kobles sammen, de danner polysakkarider eller stivelse. Stivelse fungerer som en energilagringsenhet for planter, noe som forklarer hvorfor du får stivelse fra plantebaserte matvarer. Når du spiser stivelsesholdig mat som ris, korn og mais, bryter fordøyelsesenzymer stivelsesmolekylene ned i glukose slik at kroppen din kan bruke den. Hos mennesker kobles glukose sammen for å danne glykogen, som er hvordan kroppen din lagrer energi. Glykogenet blir lagret i musklene og leveren til du trenger det, så blir det brutt ned til glukose som kan brukes til drivstoff.

Cellulose.

Når omtrent 1500 glukosemolekyler kobles sammen, danner de cellulose, som er den viktigste strukturelle komponenten i planter. Du spiser cellulose når du spiser fullkorn, frukt og grønnsaker, men fordøyelsessystemet kan ikke bryte det ned fordi det er et så sterkt molekyl - cellulose er hovedkomponenten i tre, så det gir deg en ide om dens styrke. Det er imidlertid viktig i kostholdet ditt, fordi det tilfører bulk til avføringen og fremmer regelmessighet. Når det kalles en ernæringskomponent, kalles cellulose fiber.

Karbohydrater

Sukker danner stivelse, glykogen og cellulose, og alle disse tingene er karbohydrater. Ordet "karbohydrat" refererer til strukturen til disse molekylene som å ha et karbonmolekyl som er festet til vannmolekyler - egentlig har alle karbohydrater den samme kjemiske sammensetningen av enkle sukkerarter, men forskjellen er i hvordan sukkerene er koblet sammen og hvor mange der er. Karbohydrater er en viktig del av kostholdet ditt og bør utgjøre mellom 40 og 60 prosent av matinntaket. For få karbohydrater, og du vil føle deg treig fordi kroppen din ikke har drivstoffet den trenger for å lage energi. For mange karbohydrater, og kroppen din vil lagre alt det overskytende, og du vil ende fetere. Inntaket ditt avhenger av kravene du stiller til kroppen din - stillesittende mennesker trenger veldig få karbohydrater, mens idrettsutøvere trenger veldig høye mengder.

, , ] ]