Slik bytter du sukker med Agave i Baking

Søte godbiter er en av livets enkle gledelser, men de svært ingrediensene som er ansvarlige for bakevarer 'allure - fett, sukker og stivelse - gir også overbevisende grunner for å minimere forbruket. Å spise søtsaker bare i moderering er den raskeste måten å redusere deres innvirkning på helsen din, men det er også nyttig å finne sunne substitusjoner for vanlige ingredienser. For eksempel bruker mange bakere agave nektar som en erstatning for konvensjonelle sukkerarter. Agaves rene, søte smak endrer ikke smaken av dine bakevarer, og den lave glykemiske indeksen betyr at du kan nyte dem uten å spike blodsukkeret.

Mål 2/3 kopp agave sirup for Hver kopp granulat sukker kreves i oppskriften din. Reduser de andre væskene i oppskriften med 1/4 til 1/3 kopp hvis den opprinnelig hevdet for hvitt sukker, eller 2 spiseskjeer til 1/4 kopp hvis det opprinnelig ble kalt for brunt sukker.

Bland agave sirupen grundig inn i fettet eller væskene som kreves i oppskriften din, avhengig av hva som er mer praktisk. Dette sikrer at søtningsmidlet blandes grundig inn i deigen din eller smeten, noe som resulterer i en mer konsistent konsistens.

Sprøyt pannene dine tungt med pansspray, smør og mel dem, eller rør dem med pergament papir. Bakervarer laget med agave er mer sannsynlig å holde fast, og flittig i å forberede pannene dine, gjør det enklere for dem å unmold.

Reduser baketemperaturen med 25 grader Fahrenheit, om nødvendig. Agave-søte bakevarer brune raskere enn sukkeroppsøkte oppskrifter, så noen ganger er det nødvendig å bake i en kjøligere ovn og øke baketiden litt.

Tips

Bruke all agave vil forandre tekstur av bakt varer, etterlater informasjonskapsler cakelike i stedet for skarp eller seig, og gir smørbaserte kaker en tettere krummeblanding. Hvis tekstur er viktigere for deg enn lavt GI, starter du først ved å erstatte bare halvparten av sukkeret i kaker og en tredjedel av sukkeret i informasjonskapslene dine. Når du får erfaring med baking med agave, lærer du hvilke oppskrifter som passer godt til høyere andel av nektar.

Agave kan brukes som en direkte 1: 1 erstatning for andre flytende søtningsmidler. Bleg agave er søt og nesten smakløs, mens rav eller gylden agave har en hyggelig karamell smak. Dette gjør gyllen agave til en bedre erstatning for brunt sukker, som er et smaksstoff og et søtningsmiddel.

Med mindre du er en dyktig og erfaren baker, start med oppskrifter som allerede har blitt tweaked for å dra nytte av agave styrker. Når du er komfortabel med å bruke agave, kan du begynne å tilpasse dine egne oppskrifter.

Ting du trenger

Målekopp

Spiseskje

Pan spray, fett og mel, eller pergament papir

, , ] ]