Helse og Sykdom
Når beets har sukker suge ut av dem, og det er raffinert til hvite krystaller av sukrose, er sukkerrosen akkurat som rørsukker, selv for diabetikere. Det tilbyr ca 15 kalorier og 4 gram karbohydrat per teskje og i hovedsak ingenting annet, næringsrik eller på annen måte. En metodologisk test publisert i 2006 fant at rosersukker hadde en karbon-isotop underskrift som lik fruktsaft, grønnsaker og de fleste planteavledede matvarer, men forskjellig fra sukkerrør og maisprodukter. Sondringen ble bare foreslått som en markør for å muliggjøre sporing av matvarer i mennesker.
Bare 0,05 prosent av sukkerroer eller rørsukker er alt annet enn sukrose og kommersielt granulat kan ikke være merket til hvilken er dens kilde. For strenge vegetarianere kan rosersukker være foretrukket på grunn av de animalske biproduktene som brukes til å behandle rørsukker.
Bier å spise
Rørsarten som dyrkes for industriell sukkerproduksjon, har vært høyt utviklet for å maksimere sin sukrose innhold. Beets solgt til direkte forbruk, tilbyr imidlertid diabetikere en høyverdig ernæringspakke. En servering på 3 oz. av skivede rødbeter inneholder mer enn dobbelt karbohydrater av den teskje sukkerroer, men nesten 2 gram av det er fiber. Skiver med biff har også 1,43 gram protein.
Fiber er nøkkel
Høy fiberinnhold av ferske biter gjør dem til en høyverdig mat for diabetikere, til tross for sukkerinnholdet. Kokte biter smelter ikke generelt godt, men stekes enkelt i skinnene og skrelles lett, de kan skiver eller festes som en sidefarge eller legges til stuvninger og salater.
Spis nesten alle
Kjøp ferske rødbeter med bladene festet, siden greenene er en enda bedre kilde til fiber, nesten alle 1,6 gram karbohydrater i en kopp grønnsaker. Den lilla roten strekker seg vanligvis opp helt spiselig stamme, noe som gir ethvert parabolen av bønner greens en attraktiv blanding av farger.