Helse og Sykdom
Maple sirup er laget av sap av rød, svart eller sukker lønn trær. Ren lønnesirup inneholder bare fordampet lønnsåp. Det er mest vanlig som en topp for pannekaker og vafler, og brukes også som søtningsmiddel i bakevarer. Mange oppskrifter bruker lønnesirup i stedet for tradisjonelt hvitt sukker på grunn av sin tynne ernæringsmessige overlegenhet.
Macronutrients
Hovedkomponentene av lønnesirup er sukrose og vann, med mindre og varierende mengder glukose og glukose fruktose. Ifølge den amerikanske næringsdepartementets nasjonale næringsdatabase er makronæringsnæringsverdien av lønnesirup per 100 gram, eller omtrent 3,5 gram, 260 kalorier, 0,04 gram protein, 0,06 gram fett og 67,04 gram karbohydrater. Fra den totale karbohydrattellingen kan 60,44 gram tilskrives sukker, med null gram kostfiber.
Mineraler
Maplesirup er høy i mangan og sink, med 100 gram sirup som tilbyr 22 prosent og 3,7 prosent av anbefalte daglige verdier, henholdsvis. Mangan er en viktig kofaktor for flere enzymer som trengs for energiproduksjon og antioksidantforsvar. Zink er viktig for optimal immunsystemfunksjon. Mangler av disse mineralene kan redusere antall hvite blodlegemer og redusere immunsystemsvarene.
Sammenlignet med honning er et annet vanlig søtningsmiddel, lønnesirup lavere i natrium, noe som gjør den egnet til lavnatrium dietter. Sirupen har også 15 ganger mer kalsium enn honning.
Vitaminer
I tillegg til mineralinnholdet er ren lønnesirup en kilde til flere vitaminer. Vitaminer er organiske næringsstoffer som er essensielle for cellefunksjon. De mest bemerkelsesverdige vitaminer i lønnesirup er niacin, B5, B2, folsyre, B6, biotin og vitamin A. Niacin og begge B-vitaminene hjelper til med energiomsetningen av kroppens celler. B5 er en komponent av et signifikant enzym som gjør det mulig å frigjøre energi fra energiinnholdene. Vitamin B6 er viktig i protein og aminosyre metabolisme og muliggjør omdannelse av en type aminosyre til en annen type som trengs i høyere mengder. Vitamin A er signifikant for synet og for å opprettholde huden og kroppens forside, for eksempel mageforingen.
Betraktninger
Ren lønnesirup er en naturlig, økologisk mat uten reduksjon, behandling eller fjerning av noen av dens komponenter. Andre pannekake sirup finnes i dagligvarebutikker inneholder vanligvis ingredienser som cellulose gummi, benzoat, sorbinsyre og natrium hexametafosfat. Rå matentusiaster inkluderer ofte lønnesirup i kostholdet som en naturlig sukkerkilde. Det er også vanlig i oppskrifter for allergifrie matvarer.
Fordeler
Forskere fra University of Rhode Island har funnet mer enn 20 forbindelser i lønnesirup som er forbundet med menneskers helse. Mange av disse antioxidantforbindelsene antas også å ha anti-kreft, anti-diabetisk og antibakteriell egenskaper. Disse forskerne har også nylig oppdaget at lønnesirup er en kilde til fenol, en klasse av antioksidanter som finnes i bær. Navindra Seeram, en forsker ved universitetet som spesialiserer seg på medisinske planter, spekulerer på at "sukkerkornet blir såret når det er tappet for sin sap, og at det skiller fenolikk som en forsvarsmekanisme."
, , ] ]