Low Gluten Diet

Hvis du har en tilstand som cøliaki, går glutenfri ikke egentlig et valg - din langsiktige helse kan bli alvorlig kompromittert hvis du fortsetter å spise mat med gluten i dem. På den annen side kan du kanskje føle deg bedre eller miste vekt hvis du reduserer gluten i kostholdet ditt, uansett om du går helt glutenfri. Uansett årsakene dine, ta en titt på de næringsrelaterte ernærings- og helseproblemene.

Gluten-søkningen

Gluten er et protein som hovedsakelig finnes i korn. Mens hvete er sannsynligvis den mest kjente kilden til gluten, inneholder andre korn som rug, bygg og triticale - et kryss mellom hvete og rug - også gluten. Brød og pasta kan være det første du tenker på når det gjelder glutenholdige matvarer, men gluten brukes også i en rekke tilberedte matvarer som soya og andre sauser, supper, frokostblandinger, gravies og næringsmiddel. I motsetning til en person med cøliaki, hvem må være forsiktig med å unngå mat med enda litt gluten, kan du redusere mengden gluten i dietten med relativ letthet.

Gjør endringer

Start diettendringer med finne erstatninger for mat laget av hvete. I stedet for en hvetebasert frokostblanding, for eksempel, prøv korn som quinoa eller bokhvete. Havremel er et annet mulig alternativ i et lavt gluten diett, men sørg for at hvetemel ikke ble tilsatt under behandlingen. Kornmel, hirse, rismel, soyamel og sorghum kan brukes til baking. Siden du ikke trenger å gå glutenfri, har du muligheten til å bruke tilberedte krydder og næringsmidler som inneholder små mengder gluten.

Ernæringsmessige spørsmål

Korn er ikke alle skapt like. Det handler ikke bare om gluten, men også av andre næringsstoffer som vitaminer. Noen glutenfrie produkter er laget av raffinerte korn, som kan være lave i fiber og vitaminer som jern, folat, tiamin og vitamin B-12, ifølge en artikkel i "Scientific American" i mars 2012. Glutenfrie produkter er typisk ikke forsterket og kan også ha ekstra sukker og fett tilsatt for å forbedre tekstur, ifølge en april 2011 artikkel på CNN Health nettsted. Velg hele kornsubstitutter når det er mulig og les etiketter. Vær nøye med din generelle ernæring, ikke bare mengden gluten i kosten.

Endring av matvaner er ikke lett, men det kan være verdt det hvis utbetalingen er bedre helse . CNN Health konstaterer at omtrent 10 prosent av amerikanerne kan ha glutenfølsomhet, som ikke er like alvorlig som cøliaki, men kan resultere i symptomer som hodepine, tretthet, muskelsmerter og hudutslett. Kutting av mengden gluten i dietten kan føre til en reduksjon i disse symptomene. Hvis du tror at du har glutenfølsomhet eller cøliaki, kontakt legen din.