Kan jeg være allergisk mot cottage cheese?

Cottage cheese er resultatet av en reaksjon mellom proteinene i melken og enzymet rennin. I en melke-renne-blanding danner de fleste proteiner faste klumper som kalles ostemasse. Resten av dem forblir i en flytende tilstand kalt myse. Produsenter av cottage cheese presser vanligvis mye av mysen ut av produktet for å forbedre densiteten og smaken. Hytteost, som en melkebasert mat, kan være svært allergifremkallende for noen mennesker.

Cottage Cheese Proteins

Ostemassen i cottage cheese består av proteiner som kalles kasein. Kasein utgjør 80 prosent av melkeproteinet, bemerker Karen Smith, Ph.D., ved Wisconsin Center for Dairy Research. Lett fordøyelige kaseiner er en klar kilde til aminosyrer. Noen mennesker fordøyer imidlertid ikke myseproteinene beta-laktoglobulin og alfa-laktalbumin. Det ufordelte beta-laktoglobulinet kan være det proteinet som er ansvarlig for de fleste melkeallergier.

Allergimekanisme |

Hvis du lider av en melkeproteinallergi, reagerer immunsystemet ditt på cottage cheese-proteiner som om de var fiendtlige invaderende organismer. . Når proteinene kommer inn i blodomløpet produserer immunforsvaret ditt IgE-antistoffer. Disse antistoffene signaliserer mastcellene dine om å frigjøre flere kjemiske stoffer, inkludert histaminer, for å bekjempe proteinene. Histaminer er ansvarlige for allergisymptomene dine.

Symptomer

Symptomer på en allergioverflate av cottage cheese mellom minutter og noen få timer. Typiske reaksjoner inkluderer vanligvis elveblest eller eksem, diaré, kvalme eller andre fordøyelsesproblemer og luftveisproblemer, inkludert vanning av øyne, nysing, tungpustethet eller astma. Reaksjonen avtar vanligvis innen 24 timer. I noen tilfeller kan imidlertid inntak av cottage cheese føre til anafylaksi. Denne livstruende tilstanden krever øyeblikkelig legehjelp. Synkelser av anafylaksi inkluderer hevelse i munnen, halsen og luftveiene, svimmelhet eller besvimelse og sjokk. Laktoseintoleranse.

Personer som er følsomme for laktosesukkeret i cottage cheese, kan ta feil av symptomene på en allergisk reaksjon. Laktoseintoleranse gir ubehag i fordøyelsen og oppblåsthet. Tilstanden forårsaker ikke et immunsystemrespons. Det er resultat av utilstrekkelig produksjon av et laktosevertende enzym. Noen laktoseintolerante mennesker kan spise små mengder cottage cheese uten problemer. Medisinske tester kan avgjøre om en reaksjon på cottage cheese er allergi- eller intoleransrelatert.

Behandling

En diagnose av melkeallergi betyr at du må unngå cottage cheese og alle produkter som inneholder melkeproteiner. Disse proteinene dukker opp i en rekke bearbeidet mat, fra melkesjokolade og frokostblandinger til bearbeidet kjøtt. Matvareprodusenter er lovpålagt å oppgi melk eller melkeingredienser på etikettene. Det kan ta litt arbeid å finne alternative kilder for kalsium, vitamin D og protein av høy kvalitet som melk gir. Mat med soya og mange grønnsaker - inkludert brokkoli og spinat - er sunne melkeerstatninger, ifølge nettstedet Cleveland Clinic.

, , ] ]