Matvarer som inneholder natriumacetat

Natriumacetat brukes i en rekke næringer: Som en buffer i petroleumsproduksjonen er det et retardant i plastproduksjonen og er et mellomprodukt i produksjon av fargestoffer, pigmenter, såper og legemidler (se referanse 1 ). I næringsmiddelindustrien tilsettes natriumacetat i mange matvarer som en surhetsregulator, emulgator og konserveringsmiddel i henhold til FNs mat- og jordbruksorganisasjon (se referanse 2). Natriumacetat er også generelt anerkjent som trygt, eller GRAS, av U.S. Department of Agriculture. (se referanse 3). GSFA online matdatabase har en omfattende liste over matvarer som inneholder natriumacetat og noen få kategorier er beskrevet nedenfor (alt fra referanse 2).

Behandlet ost og meieri

​​Natriumacetat brukes hovedsakelig som emulgator og konserveringsmiddel i bearbeidede oster og meieri. Den brukes i de fleste ostepreparater, inkludert modne oster, bearbeidede ost og ost-analoger som imiteringsost og ostepulver. Meieriprodukter som kan inneholde natriumacetat, inneholder rømme, kjernemelk, yoghurt, kondensert melk og eventuelle meieriprodukter eller mysebaserte drikker. Lesing av ingrediensetiketten på noe ost eller meieriprodukt er den beste måten å bestemme om natriumacetat er tilsatt.

Behandlet frukt og grønnsaker

Når frukt og grønnsaker behandles ved metoder som konservering eller tørking, natrium acetat kan tilsettes som en surhetsregulator for å forhindre vekst av farlige bakterier i tillegg til å virke som konserveringsmiddel. I tillegg kan mutter og frøspreder som jordnøddesmør og konserverte belgfrukter som bønner og linser ha tilsatt natriumacetat. Igjen, den beste måten du kan sjekke for natriumacetat, er å se på ingrediensetiketten på emballasje eller hermetisert frukt eller vegetabilsk produkt.

Behandlet kjøtt og fisk

Behandlet kjøtt eller fjærfe som delikatesser, hermetisk kjøtt og til og med spiselige hylser på pølser, kan ha natriumacetat tilsatt som konserveringsmiddel. Fisk som er gjæret eller hermetisert, kan også ha natriumacetat tilsatt for å forhindre bakteriell vekst og fremme lengre holdbarhet. Eksempler er hermetisert sardiner, fiskpastaer og andre typer gjæret skalldyr som ofte finnes i asiatisk matlaging.

Kommersielt tilberedte Desserter

Du kan bli overrasket over å finne ut hvor mange forskjellige desserter som inneholder natriumacetat, enten som emulgator eller konserveringsmiddel. Eggbaserte desserter som servietter, meieribaserte behandler som iskrem og pudding og konditori matvarer som sjokolade, godteri og glasur alle kunne ha natriumacetat tilsatt. Selv spiselige ices som sherbet eller sorbet kan inkludere det! Som alltid kan du sjekke ut ingrediensetiketten for å se om din favorittbehandler har natriumacetat tilsatt.

Væske krydder og smaksprøver

Hvis du liker pakket salt og eddikglass, kan det overraske deg å lære det det kan være natriumacetat som gir litt tangy smak i stedet for ekte salt og eddik. I tillegg til disse sjetongene kan natriumacetat brukes i en rekke krydder inkludert eddik, sennep, buljonger, supper, sauser og fettbaserte sprøyter som margarin og smørblandinger. Funksjonen i krydder er avhengig av produktet, alt fra emulgator i sennep og sauser til konserveringsmiddel i fettbaserte sprøyter.