Ernæring Fakta om Sorrel

Sorrel, en surt smaksprøve, vårgrønn, brukes i salater, quiches og andre retter. Mens det er populært for bruk i Frankrike, kan det hende du ikke finner det lett i din lokale matbutikk. Bladene er ganske forgjengelige, noe som gjør vinduet for tilgjengeligheten ganske lite. Det beste alternativet er å dyrke det selv eller sjekke den lokale bondenes marked. Dess sitronsmak legger til zest til oppskrifter, sammen med en rekke næringsverdier.

Tips

Sorrel har per 100 grams servering i henhold til næringsfakta fra USDA matkomposisjon databasen.

Grunnleggende ernæring

Et utmerket valg for diettvennlige grønnsaker, en 1/2-kopps servering med friske sorrelblader inneholder 15 kalorier. Bladene bidrar med 0,5 g fett til kostholdet ditt også. Sorrel serverer grovfôr i form av fiber, noe som gir 2 g, eller 5,2 til 8 prosent av anbefalt 25 til 38 g. Dette næringsstoffet fremmer helsen til tarmene dine, bidrar til å forebygge diaré og forstoppelse. Du får også 1 g protein per porsjon. Dette beløpet vil ikke tilfredsstille ditt daglige behov, så sørg for å supplere dietten med proteinrike matvarer for å konsumere 46 til 56 g daglig.

Vitaminer

Innlemme sorrel i kostholdet ditt gir deg tilgang til en av naturens vitamin C matvarer - en 1/2-kopps servering av denne tartgrønn gir deg 53 prosent av det anbefalte inntaket daglig. Hvis du nylig har opplevd en skade, hjelper matvarer som er høye i vitamin C, kroppen din å helbrede ordentlig. Du kan også vurdere å legge til sorrel til din måltidsplan hvis du er en røyker; University of Maryland Medical Center bemerker at røyking reduserer mengden vitamin C tilgjengelig for bruk i kroppen din. En servering av sorrel inneholder 6 prosent av vitamin A du trenger daglig også, som styrker synet ditt.

Mineraler

Sorrel er et smart valg for å øke ditt jerninntak uten å legge til mange kalorier til kostholdet ditt: 1 porsjon har 8 prosent av det jern som kroppen krever hver dag. Stålet du spiser har en direkte effekt på mengden oksygen i kroppen din, som påvirker energinivå og kognitiv funksjon. I tillegg gir spise sorrelblader 3 prosent av den anbefalte verdien av kalsium, et mineral som er nødvendig for sterke ben og tenner.

Overvejelser

Sorrels sitron smak kommer fra oksalsyre. Dessverre gjør oksalinsyreinnholdet sorrel et dårlig valg hvis du har en tendens til å utvikle nyre steiner. Oksalsyre kan redusere kroppens evne til å absorbere kalsium, noe som gjør at oksalat eller kalsiumoksalatstein kan danne seg i nyrene. Din lege kan foreslå å øke kalsiuminntaket ditt for å bekjempe dette problemet. Du bør også vurdere å redusere eller fjerne sorrel og andre matvarer som er høy i oksalsyre fra kostholdet ditt.

, , ] ]