Proteiner og peptider

Du trenger protein for at kroppen skal fungere skikkelig - det er en byggestein for celler og vev, og er viktig for ny cellevekst. Peptider er delene som brukes til å lage protein. I løpet av fordøyelsen brytes diettproteiner ned til sine mindre peptid-underenheter, som deretter absorberes og brukes til å opprettholde helse.

Hva er protein?

Proteiner er komplekse molekyler som består av tråder på strengene av amino syrer i meget spesifikke sekvenser, og refereres til som polypeptider. De finnes i hver celle i kroppen din. Proteiner er ikke bare nødvendige for å opprettholde muskelmassen, men er også for å lage hormoner, enzymer og røde blodlegemer, samt støtte immunforsvar.

For absorpsjon trenger kroppen å bryte ned disse lange, komplekse strengene av protein til aminosyrer eller mindre proteiner, referert til som peptider. Peptider er korte proteinkjeder som består av en kort sekvens av aminosyrer.

Breaking Protein Into Peptides

Proteinfordøyelsen starter i magen der syren virker til denaturering, eller unravel, proteinstrengen. Protein-enzymet pepsin begynner å bryte sammen bindingene som holder proteinet sammen. Deretter i de små tarmene deles de mindre strengene av protein videre inn i aminosyrer, di-peptider og tri-peptider ved proteolytisk eller protein, enzymer utskilt av bukspyttkjertelen. Aminosyrer og peptider absorberes deretter gjennom villi i tynntarmen i blodet.

Hvor mye du trenger

Til tross for kommersiell hype rundt dette essensielle næringsstoffet, får de fleste i USA mer protein enn de trenger, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging. For generell helse trenger kvinner 46 gram protein om dagen, og menn trenger 56 gram om dagen.

Kilder til protein og peptider

Selv om kroppen bryter ned protein i peptider, inneholder visse matvarer også disse små protein-enheter. For eksempel er kasein funnet i melk og gluten funnet i hvete, rug og bygg peptider. I tillegg til melk og korn, inkluderer andre gode kilder til protein og peptider kjøtt, fjærfe, sjømat, bønner, nøtter, frø og grønnsaker. Høykvalitetsproteiner, som melk, kjøtt og fjærfe, inneholder alle essensielle aminosyrer kroppen trenger for å gjøre proteiner som finnes i kroppen din.