Helse og Sykdom
Melkesyre er en forbindelse som finnes i matvarer, spesielt meieriprodukter. Naturlig gjæring danner melkesyre. Menneskekroppen produserer laktase for å behandle melkesyre. Personer med lavere nivåer av laktaseproduksjon kan ha problemer med å fordøye melkesyre og bli laktoseintolerante. I tillegg til meieriprodukter, inneholder en rekke andre matvarer store mengder melkesyre.
Meieriprodukter
Meieriprodukter, inkludert melk, ost og yoghurt, inneholder høye nivåer av melkesyre. Melk inneholder noen av de høyeste nivåene av melkesyre, med kondensert melk og fordampet melk med høyere nivåer. Ostesorter inkludert sveitsisk, cheddar, amerikansk og blå inneholder alle høye nivåer av melkesyre. Andre meieriprodukter med høye melkesyrenivåer inkluderer is, kremost og rømme.
Syltede produkter