Helse og Sykdom
Hver levende celle inneholder karbohydrater, og disse næringsstoffene tjener viktige funksjoner for menneskekroppen. Karbohydrater er sammensatt av sukker, som kroppen fordøyer og konverterer til glukose, eller blodsukker. Glukose brukes direkte av celler for energi, lagret i leveren og musklene som glykogen for senere energibruk, konvertert til fett eller brukt til å syntetisere aminosyrer. Generelt gir karbohydrater fire fysiologiske roller i menneskekroppen.
Source of Energy
Det viktigste karbohydratet er å skaffe energi. Nedbrytningen av glukose og muskelglykogen gir energi til all muskulær handling. Forbruk av tilstrekkelige karbohydrater i dietten kan bidra til å opprettholde glykogenlagre i leveren og musklene. Når det ikke lett brukes eller konsumeres i overkant, blir karbohydrater lett omdannet til fett, som kroppen også kan være avhengig av for senere energibruk. glykogen den trenger for å gi drivstoff til energibehovet. Mens protein typisk opprettholder vekst og reparasjon av vev og spiller en liten rolle i å gi energi til celler, resulterer mangel på glykogen i at kroppen syntetiserer glukose fra protein og fett for å dekke energibehovet. Denne prosessen kan føre til proteinmangel og en påfølgende nedbrytning i muskelvev. Tilstrekkelig inntak av karbohydrater kan derfor bidra til å opprettholde riktige proteiner og opprettholde muskelvekst. I likhet med protein kan utilstrekkelig karbohydratinntak føre til avhengighet av fett for energi. Mens kroppen kan stole på fettmetabolismen i kort tid, vil dette til slutt resultere i tap av energi og tilstand av næringsstoffmangel.
Brain Fuel
Hjernen og sentralnervesystemet er avhengige av blodsukker for å fungere ordentlig, og under forhold der karbohydratinntaket er utilstrekkelig lider kognitive evner. Hypoglykemi, eller lavt blodsukker, kan føre til humørforstyrrelser, svimmelhet, tretthet, forsinket beslutningstaking og generell svakhet. Til syvende og sist vil hjernen stole på fett for energi når utilstrekkelig inntak av karbohydrater varer lenger enn åtte dager, eller i følge "Essentials of Exercise Physiology." fra Institute of Medicine, bør karbohydrater utgjøre 45 til 65 prosent av det daglige kaloriinntaket. De beste kildene til karbohydrater er sammensatte, eller de som består av flere sukkermolekyler er samlet. Komplekse karbohydrater gir en jevn økning og blodsukkernivået, noe som resulterer i varig energi og metthetsfølelse gjennom dagen. Optimale kilder til komplekse karbohydrater inkluderer fullkornsbrød og snacks, bønner, frukt og grønnsaker og frø.
, , ] ]