Helse og Sykdom
Bromelain er en kompleks blanding av protein-fordøyende enzymer som har mange medisinske applikasjoner. Siden det antas å lindre opprørt mage og halsbrann, er det et gammelt middel for fordøyelsesbesvær. I dag er bromelain populært brukt til å redusere betennelser relatert til infeksjon, skade og leddgikt. Og nye bevis tyder på at det også er effektivt å fjerne døde vev fra sår og brannsår. Bromelainet i aktuelle salver og kapsler er avledet fra stammen og saften av ananasplanten. Men mens ananas er en viktig kostholdskilde for bromelain, gir den ikke en medisinsk effektiv dose av stoffet. Likevel er ananas et sunt tillegg til enhver diett, og den kan spille en nøkkelrolle for å opprettholde god helse.
Ananasfrukt
I tillegg til å ha spor av bromelain, er ananas kjøtt en verdifull kilde Vitamin C er en vannløselig antioksidant som beskytter kroppen mot frie radikaler som angriper og ødelegger friske celler. Frie radikaler letter oppbyggingen av plakk i arterier, fremkaller astmaanfall, fremmer tykktarmskreft og bidrar til leddsmerter. I tillegg til å redusere risikoen for disse tilstandene, støtter vitamin C immunforsvar og forhindrer gjentakelse av infeksjon. Ananasfrukt er også en rik kilde til mangan og tiamin, næringsstoffer som bidrar til antioxidantforsvar og energiproduksjon. Og som alle frukter kan vanlig ananasbruk redusere en persons risiko for å utvikle aldersrelatert makuladegenerasjon.
Ananasjuice
Som ananasfrukt, er ananasjuice god kilde til vitamin C, mangan og tiamin - men det har en høyere konsentrasjon av bromelain. Faktisk ble bromelain en gang hentet fra ananasjuice, men nå fjernes proteolytisk enzym fra modne plantestammer. Selv om antiinflammatoriske egenskaper er milde, blir ananasjuice vanligvis gitt til postoperative pasienter for å lindre smerter fra kirurgi. En rapport i British Journal of Radiology antyder også at juiceets manganinnhold kan skarpere oppløsningen av bukspyttkjertelkanaler og andre organstrukturer i MR. Som et resultat, anbefaler noen leger pasienter å drikke ananasjuice før de gjennomgår en MR. Ananasjuice er også vanlig folkemedikament, historisk har den blitt brukt som vanndrivende og som et hjelpemiddel til barnearbeid. Det har også drukket som en motgift mot havsykdom og gurglet for å behandle ondt i halsen.
Tendered Meat
Fordi det inneholder proteinfordøyende enzymer, blir bromelainet som er hentet fra ananas, jevnlig brukt som kjøttprodusent . Vanligvis tilgjengelig i pulverform, kan bromelain kombineres med marinader eller tilsettes direkte til kjøtt. Ananasjuice kan også brukes som kjøttmørtelsmiddel, selv om den vil ha en mye lavere konsentrasjon av bromelain. Kokt og hermetisert ananas er ikke like effektivt i ømtende kjøtt siden deres enzymer har denaturert.