Helse og Sykdom
Mat og næringsstoffer kan beskytte mot utvikling av allergi. Bioflavonoider, en klasse av antioksidanter som finnes i grønnsaker, frukt, te, urter og krydder, hemmer overdreven aktivitet av enzymet NOX, noe som bidrar til skade på luftveiene hos personer med astma og rhinitt. Høyt diettforbruk av bioflavonoider reduserer forekomsten av allergi og astma.
I en studie hadde australske forskere voksne astma følge to dietter og forandret ingenting annet. Den høye antioksidant dietten inneholdt fem porsjoner grønnsaker og to porsjoner frukt om dagen, og lav-antioksidant dietten inneholdt ikke mer enn to porsjoner grønnsaker og en porsjon frukt om dagen. Etter to uker viste folk som bruker høyt antioksidant dietten bedre lungefunksjon på pustetester enn folkene på lav-antioksidant dietten.
Andre næringsstoffer som forhindrer utviklingen av allergier er:
Vitamin D
Lavt nivå bidrar til allergi generelt, utviklingen av allergisk rhinitt og forekomsten og alvorlighetsgraden av astma. Sollys og fet fisk er gode kilder.
Zink
Et mineral som ofte er lavt hos personer med astma og eksem. Gresskarfrø, eggeplomme, muslinger, østers, biff og mørkekjøtt fjærfe er de rikeste kildene.
Selen
En antioxidantmineral som ofte er lav hos personer med astma. Selv om de fleste amerikanere får sitt selen fra korn, er Brasil-nøtter og sjømat de mest pålitelige kildene.
Magnesium
Lavt forbruk er forbundet med økt risiko for astma og total allergisk sensibilisering. Øverste kostholdskilder inkluderer bokhvete, nyrebønner, marinebønner, soyabønner, grønne bønner, spinat, sorte øyne, sveitsisk chard, brokkoli, kale, mandler, cashewnøtter og hasselnøtter
Vitamin E (som alfa-tokoferol)
Redusert vitamin E inntak er assosiert med allergisk sensibilisering og astma. Nøtter og frø er de beste kostholdskildene.
Vitamin C
Høyere inntak er assosiert med redusert risiko for astma hos barn, og redusert inntak fra mat eller lavere nivåer i blodet er hver for seg forbundet med astma hos voksne .
Omega-3 fettsyrer
Høyere omega-3 inntak fra fisk er assosiert med redusert forekomst av astma hos unge voksne.
I motsetning til Den beskyttende effekten av næringsstoffer, visse matvarer kan øke symptomene på sesongmessig allergi ved å kryssreagere med luftbårne allergener. Kryssreaktivitet oppstår når proteinet i en mat ligner proteinet i en bestemt pollen og forverrer symptomene i allergisesongen. Denne effekten har blitt sterkt dokumentert for bjørk pollen.
Forskere i Nord-Europa, der bjørketrær er flom, har funnet ut at nesten tre fjerdedeler av mennesker med birk pollenallergi er allergiske mot planter som inneholder proteiner som ligner på Hovedbirk pollen allergener, som kalles "Bet v 1" og "Bet v 6". Ved Tysklands Paul Ehrlich Institutt opplever ca 70 prosent av pasientene allergiske mot birk pollen symptomer når de blir utsatt for birk pollen matvarer, som inkluderer epler, selleri, gulrøtter, hasselnøtter, soyabønner, fersken og andre steinfrukter, appelsiner, litchi-frukt, jordbær, persimmoner og courgetter.
Ragweed og gress pollen inneholder derimot proteiner kalt panallergener som kryssreagerer med pan- allergener i mat. Panallergener er de allergiske utløserne i omtrent en tredjedel av alle pollenallergier, og er sannsynlig utløsere hvis en person med pollenallergi også er allergisk mot melon, vannmelon, bananer, sitrusfrukter, tomater eller latex.
Pan Allergene kan også provosere symptomer utenfor luftveiene, inkludert elveblest, diaré, magekramper, anafylaksi og kløe eller hevelse i halsen eller leppene. Dette kalles oral allergisyndrom. Noen ganger krever panallergener en ekstra faktor som trening eller bruk av smertestillende midler (aspirin, ibuprofen eller naproxen) for å provosere symptomer.
Selv om pollenrelaterte matallergener ofte blir ødelagt ved matlaging, har nyere studier vist at hasselnøtter og selleri kan provosere symptomer selv etter å være grundig tilberedt.
Gjær og mugg i matvarer
Folk som er allergiske mot innåndede mugg, viser vanligvis allergiske reaksjoner mot oral utfordring med mugg eller gjærekstrakter. Vanlige kostholdskilder inkluderer brød, kjeks, øl, vin, andre gjærede drikker, eddik, syltet grønnsaker, tørket frukt, alderen ost, mange kommersielle sauser og sopp. Forbruker disse kan forverre symptomer forbundet med miljømessig mold allergi.
, , ] ]