Karbonsyre i Foods

Karbonsyre produseres når karbondioksid er oppløst i vann. Karbonsyre er en svak syre og brukes av alle pattedyr til å buffere blod, da det er en mellommann i respirasjon. Karbonsyre, som finnes i alle karbonholdige drikker, er ansvarlig for deres fizz. Det er også tilstede i fermentert mat som et biprodukt av gjæring av bakterier. I små mengder er karbonsyre ikke antatt å være skadelig for mennesker.

Karbonsyre i naturen

Karbonsyre finnes ofte i vannet i hav, sjø, innsjøer, elver og regn fordi det danner når som helst karbondioksid, som er utbredt i atmosfæren, kommer i kontakt med vann. Den er til og med til stede i isbreen, selv om den er i mindre mengder. Karbonsyre er en svært svak syre, selv om den kan bidra til erosjon over tid. Økt karbondioksid i atmosfæren har ført til at mer karbonsyre dannes i havene, og er delvis ansvarlig for havets svake økning i surhet i løpet av de siste hundre årene eller så.

Karbonsyre i matvarer

Karbonsyre er tilstede i fermenterte matvarer som avfall som produseres av bakterier som fôrer seg på dekomponerende mat, forklarer Michelle McGuire i "Nutritional Sciences." Gassbobler produsert i mat er vanligvis karbondioksidet fra karbonsyre og et tegn på at maten fermenterer eller går dårlig . Eksempler på ofte spiste gjærede matvarer er soyasaus, miso suppe, surkål, koreansk kimchi, tempeh, kefir og yoghurt. Fermenterte korn og grønnsaker inneholder også gunstige bakterier som kan holde potensielt patogene mikroorganismer i kontroll i tarmene dine og øke produksjonen av vitaminer B-12 og K.

Karbonsyre i drikkevarer

Karbonsyre er også kjent som karbondioksydoppløsning og dihydrogenkarbonat. Karbonsyre dannes under prosessen med vannkarbonering, noe som gir brus eller brus av bruspop og brus, som nevnt i "Ordbok for matvitenskap og teknologi." Karbonsyre bidrar til høy surhet av sodapopp, men det raffinerte sukker innhold og fosforsyre er hovedsakelig ansvarlige.

Effekter

Røde blodlegemer kan dissociere et hydrogenatom fra karbonsyre og omdanne det til bikarbonat, som lett oppløses i blodplasma og virker for å buffere blodet ditt i henhold til til "medisinsk biokjemi: menneskelig metabolisme i helse og sykdom". I mindre mengder som disse er karbonsyre sannsynligvis uskadelig. Erosjon og forfall av tenner forårsaket av høyt forbruk av bruspop er først og fremst relatert til sukkerinnhold og kanskje fosforsyre.