Kan å spise brød gjøre blodsukkeret høyt?

Å spise brød kan føre til en økning i blodsukkernivået, spesielt hvis brødet er laget av raffinerte karbohydrater. Raffinerte karbohydrater brytes raskt ned til glukose, som deretter absorberes i blodet. Dette kan føre til en økning i blodsukkernivået.

Imidlertid kan den glykemiske indeksen (GI) til brød variere avhengig av typen mel som brukes og måten brødet behandles på. Brød laget med fullkorn eller rugmel har lavere GI enn brød laget med raffinert mel. Dette betyr at de fordøyes langsommere og forårsaker en mer gradvis økning i blodsukkernivået.

I tillegg kan fiberinnholdet i brød også bidra til å bremse opptaket av glukose i blodet. Fiber er en type karbohydrater som ikke kan fordøyes av kroppen. Det danner en gel-lignende substans i fordøyelseskanalen som fanger glukosemolekyler og hindrer dem i å bli absorbert for raskt.

Derfor kan det å spise brød med måte og velge brød med lav GI og høyt fiberinnhold bidra til å minimere risikoen for blodsukkertopper.