Insulin er et peptidhormon som produseres av betaceller i bukspyttkjertelen. Den er sammensatt av 51 aminosyrer med en molekylvekt på 5808 Da. Den er sammensatt av to polypeptidkjeder, kjede A og kjede B, som er forbundet med to disulfidbindinger. Kjede A har 21 aminosyrer og kjede B har 30 aminosyrer.
