Aflatoksiner i soyabønner

Soyabønner er grunnlaget for mange populære matvarer , fra tofu , soya melk og ost til brød , frokostblandinger og drikker som inneholder soya protein pulver eller andre derivater . Når dyrket under visse vilkår , kan soyabønneravling blitt utsatt for muggsopp eller andre sykdommer som kan ha farlige effekter på en forbrukerens helse . En rekke metoder for å screene berørte avlinger før de gjør det til markedet . Soyabønner

Soyabønner , eller soyabønner, er en type legume innfødt til Øst-Asia . I over 5000 år har soyabønner fungert som en viktig kilde til protein for asiatiske populasjoner . De første kom i den vestlige verden i det 20. århundre . Soyabønner kan vokse i et bredt utvalg av klima og jordtyper . Som bønner modnes i sin pod , slår de tørr og hard . Soyabønner er den eneste grønnsak som fungerer som et komplett protein , og de gjør også en god kilde til fiber . Soyabønner som blir høstet før du slår hard og tørr er kjent som edamame , som er utarbeidet av kokende pods kort i saltet vann , som da var en snack mat .
Soy Heath Fordeler

Soyabønner og deres derivater produsere mange matvarer , slik som soyamelk og soya ost , for å erstatte matvarer for mennesker som har en allergi mot kumelkprodukter. Soya har også noen helsemessige fordeler . I april 2010 , Food and Drug Administration publisert en revidert rapport støtter en påstand om at soya protein kan senke kolesterolet , sammen med et sunt kosthold . FDA anbefaling viser at 25 g soyaprotein per dag kan bidra til å redusere LDL-kolesterolet .
Aflatoksiner

Aflatoxin tilhører en gruppe av mykotoksiner , som er giftige forbindelser produsert av mugg . Utviklingen av aflatoksiner avhenger av veksten av en viss type som kalles Aspergillus mugg . Høye temperaturer sammen med høy luftfuktighet satt gunstige forhold for denne type muggvekst i avlinger , noe som gjør det mer vanlig i sørøstlige områder av USA .

I tillegg til soyabønner , kan aflatoksiner vises i melk , egg eller kjøtt av dyr som har spist fôr forurenset med middelet. Aflatoksin forurensning bærer farlige konsekvenser ettersom studier har vist at det fungerer som en potent kreftfremkallende , og angivelig fører til kreft i leveren sammen med forverre tilstander som hepatitt .
Deteksjon og unngåelse

Den amerikanske svært regulerer nivåene av aflatoksin i soyabønner og andre matvarer . Flere testmetoder eksisterer og forskere fortsette å arbeide med å utvikle enda bedre metoder for å drepe mold på avlinger og oppdage aflatoksiner . Den aflatoksin Forbindelsen gløder under et svart lys , noe som er den vanligste første nivået av screening for forbindelsen . Sekundære tester involvere tynnskiktkromatografi , og enzymer som forårsaker en fargeendring på forurensede overflater .