Hvordan lager du glutenfri atta?

* 2 kopper mandelmel

* 2 kopper tapiokamel

* 1 kopp pilrotmel

* 1/4 kopp havremel

* 1/4 kopp psyllium husk pulver

* 1 ts bakepulver

* 1 ts natron

* 1 ts xantangummi

* 1/2 ts salt

Instruksjoner:

1. I en stor bolle, visp sammen mandelmel, tapiokamel, pilrotmel, havremel, psylliumskallpulver, bakepulver, natron, xantangummi og salt.

2. Tilsett 1 1/2 kopp vann og bland til deigen kommer sammen. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt mer vann. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel.

3. Elt deigen på en lett melet overflate i 5 minutter.

4. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.

5. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.

6. Kjevle ut deigen til 1/4-tommers tykkelse.

7. Skjær deigen i sirkler ved hjelp av en kjekskutter.

8. Legg kjeksene på en bakepapirkledd stekeplate.

9. Stek kjeksene i 15-20 minutter, eller til de er gyldenbrune.

10. La kjeksen avkjøles helt før oppbevaring i en lufttett beholder.

Tips:

* For best resultat, bruk blanchert mandelmel.

* Hvis du ikke har havremel, kan du lage ditt eget ved å male havre i en blender eller foodprosessor.

* Psyllium huskpulver bidrar til å binde deigen sammen og gi den en seig tekstur.

* Xantangummi bidrar til å forbedre elastisiteten til deigen.

* Du kan legge til andre ingredienser til din glutenfrie atta, for eksempel urter, krydder eller ost.

* Glutenfri atta kan brukes til å lage en rekke bakevarer, som brød, kjeks og pizza.