Mage-tarmkanalen (GI-kanalen eller fordøyelseskanalen) er en rekke organer som er ansvarlige for å motta, fordøye, absorbere og eliminere mat. Organene som er involvert i GI-kanalen er munn, spiserør, mage, tynntarm (jejunum, tolvfingertarmen og ileum), tykktarmen (tykktarm og endetarm) og anus. Disse organene, så vel som hjelpeorganer som spyttkjertlene, leveren og bukspyttkjertelen, utfører sammen forskjellige funksjoner for å behandle mat og lette absorpsjonen av næringsstoffer i blodet.
