Helse og Sykdom
1. Mekanisk fordøyelse :Når vi svelger mat, kommer den inn i munnen, hvor den gjennomgår tygging. I magen oppstår ytterligere mekanisk fordøyelse. Magen har tykke muskulære vegger som trekker seg sammen rytmisk, kjerner og blander maten. Denne fysiske handlingen bryter ned større matpartikler til mindre, og øker overflaten deres for bedre fordøyelse.
2. Kjemisk fordøyelse :Magen skiller ut magesaft, som inneholder saltsyre og et fordøyelsesenzym kalt pepsin. Saltsyre skaper et surt miljø i magen, dreper bakterier og denaturerer proteiner. Pepsin er et enzym som spesifikt begynner nedbrytningen av proteiner til mindre peptider.
3. Absorpsjon :Magen i seg selv er ikke et primært sted for næringsopptak, men det spiller en rolle i absorpsjonen av visse stoffer. For eksempel kan vannløselige vitaminer som vitamin B12 og noen medisiner absorberes gjennom mageslimhinnen.
4. Dannelse av Chyme :Som et resultat av mekanisk og kjemisk fordøyelse, danner den delvis fordøyde maten blandet med magesaft en halvflytende substans kjent som chyme. Chyme har en konsistens som ligner på tykk suppe og er forberedt for videre fordøyelse og absorpsjon i tynntarmen.
5. Regulering av gastrisk tømming :Magesekken tømmer innholdet ut i tynntarmen gjennom en kontrollert prosess som kalles gastrisk tømming. Ulike faktorer, inkludert sammensetningen av chymen og hormoner som gastrin og kolecystokinin, regulerer frekvensen av gastrisk tømming.
Når chymen forlater magen og kommer inn i tynntarmen, skjer ytterligere fordøyelse og absorpsjon av karbohydrater, proteiner og fett. Bukspyttkjertelen og leveren bidrar med ytterligere enzymer og stoffer for å hjelpe til med nedbryting og absorpsjon av næringsstoffer. Det gjenværende ufordøyde materialet reiser til slutt til tykktarmen for videre prosessering og eliminering fra kroppen.